食卓にあるものを知ろう
全粒粉
カロリーと栄養成分
369
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質15 g
炭水化物60 g
脂質3.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 369 kcal —
- たんぱく質 15 g 29%
- 炭水化物 60 g 22%
- 脂質 3.2 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 3%
- 食物繊維 8.9 g 32%
- 糖類 1 g —
- ナトリウム 0.81 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.71 mg 5%
- ビタミンK 1.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.4 mg 33%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.9 mg 31%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.6 mg 12%
- ビタミンB6 0.21 mg 13%
- 葉酸（ビタミンB9） 65.8 µg 16%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 31.2 mg 6%
ミネラル
- カルシウム 26.4 mg 2%
- 鉄 3.4 mg 19%
- マグネシウム 116 mg 28%
- リン 339 mg 27%
- カリウム 292 mg 6%
- 亜鉛 3.1 mg 28%
- 銅 0.38 mg 42%
- マンガン 2.7 mg 117%
- セレン 65.7 µg 119%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8.1 g |
似た食品
全粒粉についてのよくある質問
全粒粉でパンを作るとき、水はどれくらい増やせばいいですか？
まずは強力粉だけで作るレシピより水を少し多めにし、生地がまとまる様子を見ながら加えます。こねる前に生地を20〜30分休ませると、ふすまが水を吸って扱いやすくなります。
薄力粉の代わりに全粒粉を使って、クッキーやパンケーキを作れますか？
全量を置き換えると、焼き上がりが密でほろっとした食感になりやすいです。初めてなら粉の一部だけを全粒粉に替え、生地が固ければ牛乳や水を少量足します。
全粒粉はどう保存すればいいですか？
密閉容器に入れ、熱や光を避けて涼しい場所に置きます。開封後すぐに使い切らない場合は、袋の空気を抜いて冷蔵または冷凍し、使う分だけ取り出すと風味を保ちやすいです。
全粒粉はどんな料理に使えますか？
食パンやピザ生地のほか、スコーン、クッキー、パンケーキにも使えます。香ばしさを生かすなら、ナッツやドライフルーツを加えた焼き菓子や、チーズをのせたピザ生地によく合います。
全粒粉がないとき、何で代用できますか？
小麦粉で代用できますが、全粒粉ならではのふすまの風味や粒感は弱くなります。ライ麦全粒粉や全粒スペルト小麦粉も候補ですが、吸水や焼き上がりが変わるため、まずは一部を置き換えるのが無難です。
全粒粉と普通の小麦粉は何が違いますか？
全粒粉は小麦の胚乳だけでなく、表皮や胚芽も含めて挽いた粉です。そのため色が濃く、香ばしさと粒感があり、同じレシピでも生地が水を吸いやすく、焼き上がりは詰まった食感になりやすいです。
全粒粉は小麦のどの部分から作られますか？
小麦粒を丸ごと挽いて作ります。白い小麦粉が主に胚乳を使うのに対し、全粒粉にはふすまや胚芽も含まれます。
全粒粉には小麦アレルギーの原因になる成分が含まれますか？
含まれます。全粒粉も小麦から作られているため、小麦アレルギーがある人には適しません。
出典：Canadian Nutrient File 4500 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
