白たまねぎ

食べられます。薄切りにして水にさらすと辛みがやわらぎますが、風味も抜けるので、辛みを残したい場合は短時間にします。

繊維を断つ向きに薄く切り、冷水に数分さらしてから、しっかり水気を切ります。酢やレモン汁を加えると、さっぱりした味にまとまります。

薄切りにして油をひいたフライパンで中火にかけ、しんなりさせるなら数分、甘みを引き出すなら弱火で20〜30分ほど炒めます。焦げそうなら火を弱め、ときどき混ぜます。

丸ごとのものは、風通しのよい冷暗所でネットなどに入れて保存します。切ったものは切り口をラップで包むか密閉容器に入れ、冷蔵して早めに使い切ります。

生ならサラダやサンドイッチに、加熱するならスープ、カレー、炒め物に使えます。薄切りを酢漬けにすると、肉料理や魚料理の付け合わせにも向きます。

白たまねぎは辛みが比較的穏やかで、生食や短時間の加熱に使いやすいタイプです。黄玉ねぎは加熱で甘みとコクが出やすく、煮込みや長時間炒める料理によく合います。

使えます。普通の玉ねぎは生だと辛みが強く感じられることがあるため、薄切りにして冷水にさらすか、軽く炒めてから使うと白たまねぎに近い食べやすさになります。