抹茶パウダー

沸騰したてではなく、70〜80℃ほどのお湯を使うと、苦みが立ちすぎにくくなります。茶筅を手首で細かく振り、表面にきめ細かな泡を立てます。

茶碗に入れる前に、茶こしで抹茶パウダーをふるっておきます。少量のお湯で先にペースト状に溶いてから残りのお湯を加えると、泡立て器でも混ざりやすくなります。

光と湿気、空気を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。冷蔵庫に入れる場合は、出した直後に開封すると結露しやすいので、容器が室温に戻ってから開けます。

抹茶ラテ、アイスクリーム、プリン、クッキーやパウンドケーキによく使われます。焼き菓子では粉類と先に混ぜると色むらが出にくく、牛乳や生クリームとも合わせやすいです。

色が鮮やかな緑で、青みのある香りが感じられるものを選びます。開封後は風味が落ちやすいため、使い切れる量の密封されたものが扱いやすいです。

緑茶の粉末でも飲み物や焼き菓子に使えますが、抹茶とは製法や香り、苦みが異なるため、同じ風味にはなりません。抹茶入り緑茶は茶葉を抽出して飲むものなので、抹茶パウダーと同じ量で置き換えるのには向きません。