ピーマンの肉詰め

ピーマンの内側の水気を拭き、薄く小麦粉をまぶしてから肉だねを詰めます。肉だねは隙間なく押し込み、表面を平らにすると焼いている間にはがれにくくなります。

肉だねの面を下にして中火で焼き、焼き色がついたら裏返します。水を少量加えてふたをし、弱めの中火でさらに5〜7分蒸し焼きにします。肉の中心まで75℃に達したことを確認してください。

天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。肉の中心に温度計を差し、75℃に達していれば焼き上がりです。

合いびき肉に、炒めて冷ました玉ねぎ、パン粉、卵を混ぜるのが定番です。しょうがを加えると和風に、みそを少量混ぜるとコクのある味になります。

しょうゆとみりんの甘辛だれや、ケチャップとウスターソースを合わせたソースがよく合います。ご飯と味噌汁のほか、千切りキャベツやさっぱりした酢の物を添えると食卓がまとまります。

焼いた後は早めに粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵し、2〜3日以内に食べます。食べるときは中心まで十分に熱くなるよう、ふたをして電子レンジで温め直してください。

焼いて冷ましたものを一食分ずつ包み、冷凍用の袋に入れて冷凍できます。冷蔵庫で解凍してから、中心まで熱くなるように温め直すと食べやすいです。