ブロッコリーの小房

小房を水を張ったボウルに入れ、やさしく振り洗いしてから流水ですすぎます。房のすき間に水が残りやすいので、ざるに上げて水気を切ります。

耐熱皿に小房を並べ、水を少量ふってふんわりラップをかけます。600Wで約2分加熱し、まだ硬ければ短い時間ずつ追加します。

水気をよく拭き、油と塩をからめて天板に重ならないよう広げます。200℃に予熱したオーブンで約20分、縁に焼き色がつくまで焼きます。

生の小房は乾燥しないよう袋や保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。長く置くなら硬めにゆでて水気を切り、小分けにして冷凍すると、凍ったままスープや炒め物に使えます。

ゆでた小房はマヨネーズやごまドレッシングで和えるほか、グラタン、パスタ、シチューにもよく合います。炒め物なら、火の通りをそろえるため先にさっと下ゆでしておくと便利です。

できます。カリフラワーは味が穏やかで食感も似ているため、グラタンやスープ、炒め物なら同じように使えます。加熱時間は小房の大きさをそろえて確認してください。