ズッキーニの詰め物

半分に切って中身をくり抜き、具を詰めたら、190℃に予熱したオーブンで25〜35分焼きます。ズッキーニに竹串がすっと通り、具の中心まで熱くなればできあがりです。

くり抜いたズッキーニの内側に軽く塩をふり、10分ほど置いて出た水分を拭き取ります。くり抜いた中身を具に使うなら、先にフライパンで水分を飛ばしてから詰めるとべたつきにくくなります。

ひき肉は玉ねぎなどと先に炒めてから詰めると、焼き時間を短くでき、具の水分も調整しやすくなります。鶏肉を使う場合は、焼き上がりに中心まで75℃に達していることを確かめます。

トマトソースやヨーグルトソースを添えると、焼いたズッキーニや肉の具によく合います。パンやご飯を添えれば食事の主菜になり、パセリやミントを散らすと風味が引き立ちます。

粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べ切ります。食べるときは中心までしっかり温め直してください。

冷凍できますが、解凍後はズッキーニが柔らかく水っぽくなりやすいため、焼きたての食感には戻りません。冷ましてから一食分ずつ包んで冷凍し、冷蔵庫で解凍してオーブンで温め直します。

太さがそろい、表面に張りがあって傷の少ないものを選びます。半分に切ったときに底が安定する形なら、具を詰めて焼きやすいです。