パン粉をまぶしたきのこ

きのこの表面の水分をペーパータオルで拭き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に薄くまぶします。揚げる場合は油を170〜180℃に熱し、衣がきつね色になるまで揚げます。

作れます。きのこを重ならないように並べ、表面に油を少量吹きかけ、200℃のオーブンで15〜20分、またはエアフライヤーで8〜12分を目安に、途中で一度裏返します。

揚げたものは粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存し、2日以内に食べ切ります。温め直すときはオーブンやエアフライヤーを使うと、電子レンジより衣がカリッと戻りやすいです。

レモンを搾ると衣の油っぽさが和らぎ、タルタルソースやガーリックマヨネーズともよく合います。サラダやトマトソースを添えれば、前菜や軽食として出せます。

きのこの食感を残したいなら、パン粉をまぶさずにガーリックソテーにする方法があります。衣のカリッとした食感がほしい場合は、パン粉付き野菜が近い代わりになります。