黄玉ねぎ

薄切りにして油を少量ひき、弱めの中火で焦げないように混ぜながら炒めます。あめ色にするなら、塩をひとつまみ加えて20〜30分ほどじっくり炒めます。

生でも食べられますが、辛みが気になる場合は薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をよく切ります。サラダやサンドイッチには、薄く切ると食べやすいです。

煮込むと甘みとうまみが出るので、カレー、シチュー、ミートソース、オニオングラタンスープによく合います。みじん切りにしてハンバーグのたねに混ぜる使い方も定番です。

丸ごとのものは、風通しのよい冷暗所で、ネットなどに入れて湿気を避けて保存します。切ったものは切り口をラップで包んで冷蔵し、早めに使い切ります。

よく切れる包丁で手早く切ると、刺激成分が広がりにくくなります。玉ねぎを冷蔵庫で冷やしてから切る方法もあります。

煮込み料理や炒め物なら白玉ねぎで代用できます。赤玉ねぎも使えますが、色が料理に移りやすく、辛みや風味も少し異なります。

食物繊維は100 gあたり4.5 gで、食物繊維の供給源です。