食卓にあるものを知ろう
仔牛のロースト
カロリーと栄養成分
生
109
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物0 g
脂質2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 109 kcal —
- たんぱく質 23 g 45%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 41 mg 2%
- コレステロール 51.7 mg 17%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 4.9 µg 1%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.2 µg 1%
- ビタミンE 0.3 mg 2%
- ビタミンK 4.1 µg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.19 mg 16%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.29 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.7 mg 36%
- ビタミンB6 0.42 mg 25%
- 葉酸（ビタミンB9） 1.2 µg 0%
- ビタミンB12 1.4 µg 58%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 2.6 mg 14%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 175 mg 14%
- カリウム 333 mg 7%
- 亜鉛 3.2 mg 29%
- 銅 0.08 mg 8%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 16.2 µg 29%
- ヨウ素 3 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 4.9 g |
仔牛のローストについてのよくある質問
仔牛のローストは何度のオーブンで、どのくらい焼けばよいですか？
表面をフライパンで焼きつけてから、予熱したオーブンを180℃に設定して焼きます。時間は肉の厚さで変わるため、中心温度計で測り、中心が63℃に達したら取り出して休ませると、火の通りを確かめやすいです。
仔牛のローストをしっとり仕上げるコツは何ですか？
焼く前に肉の表面の水分を拭き、全体に焼き色をつけて肉汁を閉じ込めるのではなく、香ばしさをつけます。焼き上がったら切る前に10〜15分休ませ、繊維を断つ向きに薄く切ると、口当たりがやわらかくなります。
仔牛のローストに合うソースや付け合わせは何ですか？
肉汁に白ワインやブイヨンを加えて煮詰めたソース、マスタードソース、きのこソースがよく合います。ローストポテトやグリルした根菜、いんげんを添えると、肉の繊細な風味を生かせます。
仔牛のローストは冷蔵庫で何日保存できますか？
焼いた肉は粗熱を取ってから、密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきります。薄切りにして冷凍する場合は、乾燥を防ぐよう包んで保存し、冷蔵庫で解凍します。
仔牛のローストとローストビーフはどう違いますか？
仔牛のローストは若い牛の肉を使い、ローストビーフは成牛の牛肉を使う料理です。仔牛のローストは、ローストビーフより脂質が少なく、たんぱく質はほぼ同程度で、風味も比較的穏やかです。
仔牛のローストはどのくらいの量を食べればよいですか？
主菜の一人分なら、焼いた肉を手のひら大ほど用意すると目安になります。たんぱく質は100 gあたり23 gです。
仔牛のローストは生焼けでも食べられますか？
中心が生のままの肉は避け、中心温度計で確認して十分に加熱してください。特に妊娠中の人、高齢者、幼い子どもなどに出す場合は、中心までしっかり火を通すのが安全です。
出典：Fineli (Finland) 726 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
