食卓にあるものを知ろう
仔牛のロースト
カロリーと栄養成分
調理済み
143
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質28 g
炭水化物0 g
脂質3.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 143 kcal —
- たんぱく質 28 g 56%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.4 g 4%
- 飽和脂肪酸 1.2 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 68 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.33 mg 25%
- ナイアシン（ビタミンB3） 10.1 mg 63%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1 mg 20%
- ビタミンB6 0.31 mg 18%
- 葉酸（ビタミンB9） 16 µg 4%
- ビタミンB12 1.2 µg 49%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 0.9 mg 5%
- マグネシウム 28 mg 7%
- リン 236 mg 19%
- カリウム 393 mg 8%
- 亜鉛 3.1 mg 28%
- 銅 0.13 mg 14%
- マンガン 0.03 mg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 28 g | 0 g | 3.4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 42 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 56 g | 0 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 70 g | 0 g | 8.5 g |
仔牛のローストについてのよくある質問
仔牛のローストはどう焼くとしっとり仕上がりますか？
焼く前に表面の水分を拭き、塩をして室温に少し置きます。全体に焼き色をつけてから、低温のオーブンで中心温度が約60〜65℃になるまで焼き、切る前に10〜15分休ませると肉汁が落ち着きます。
仔牛のローストの中心温度は何度が目安ですか？
かたまり肉なら、中心を約63℃まで加熱し、切る前に少なくとも3分休ませるのが目安です。温度計は肉の厚い部分に刺し、骨や天板に触れないようにします。
仔牛のローストに合うソースや付け合わせは何ですか？
肉汁に白ワインやブイヨンを加えたソース、レモンとケッパーのソースがよく合います。付け合わせには、ローストポテト、焼いた根菜、グリーンサラダが定番です。
仔牛のローストはどう保存し、温め直せばよいですか？
粗熱が取れたら薄切りにして密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存し、3〜4日以内に食べきります。温め直すときは肉汁や少量の水を加えてふたをし、弱火か低めの電子レンジで中心まで熱くします。
仔牛のローストは冷凍できますか？
できます。冷めた肉を一食分ずつ包んで密閉し、冷凍庫へ入れます。食べる前日に冷蔵庫で解凍し、肉汁を加えてふたをしながら温めると乾きにくくなります。
仔牛のローストと仔牛肉のテンダーロインはどう違いますか？
仔牛のローストは特定の部位名ではなく、かたまり肉をローストした料理を指します。テンダーロインは腰の内側にあるやわらかな部位で、短時間の加熱に向き、ローストは使う部位や焼き方によって食感が変わります。
仔牛のローストを薄切りにするコツはありますか？
焼いた後に休ませ、肉の繊維の向きを見て、繊維を断つように薄く切ります。よく切れる包丁を使うと、肉汁を保ちながらきれいに切れます。
仔牛のローストはどのくらいの量を食べるとよいですか？
主菜なら、調理後の肉を一人あたり100〜150 gほどにすると扱いやすい目安です。付け合わせやほかの料理の量に合わせ、薄切りにして盛り付けます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 6551 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
