フライドチキン

骨付きなら油を170℃に保ち、厚みによりますが12〜15分ほど揚げます。いちばん厚い部分の中心まで75℃以上になったことを確認してください。

鶏肉の表面の水分をよく拭いてから粉をまぶし、揚げる直前に余分な粉を落とします。揚げた後は網にのせて油を切ると、底が蒸れて衣がべたつくのを防げます。

オーブンなら200℃で10〜15分、エアフライヤーなら180℃で5〜8分を目安に、途中で一度裏返します。電子レンジだけだと衣がしんなりしやすいため、最後に高温で加熱するとカリッと戻ります。

粗熱が取れたら、密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べ切ります。長く保存する場合は冷凍し、食べるときは中心まで十分に温め直してください。

コールスローやポテトサラダのほか、レモン、ピクルス、マッシュポテトがよく合います。日本ではご飯やおにぎりと組み合わせる食べ方も定番です。

フライドチキンは味付けした鶏肉に粉や衣をつけて揚げる料理で、チキンカツはパン粉をつけて揚げるのが一般的です。チキンカツは100gあたり炭水化物5.34gで、フライドチキンの0.7gより多くなります。

米粉や片栗粉を使うと、軽くパリッとした衣になります。小麦粉と片栗粉を半量ずつ混ぜる方法もあり、粉をまぶした後はすぐに揚げると衣がはがれにくくなります。

100gあたりのたんぱく質は17gです。食べる量を考えるときは、骨付きかどうかで実際に食べられる肉の量が変わる点にも注意してください。