食卓にあるものを知ろう
ルタバガ
カロリーと栄養成分
生
28
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1 g
炭水化物4.2 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 28 kcal —
- たんぱく質 1 g 2%
- 炭水化物 4.2 g 2%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2.9 g 10%
- 糖類 4.1 g —
- ナトリウム 10 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 71.7 µg 8%
- ビタミンC 41 mg 46%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.04 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.8 mg 11%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.11 mg 2%
- ビタミンB6 0.12 mg 7%
- ビオチン（ビタミンB7） 0.1 µg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 27 µg 7%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 14.1 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 47.4 mg 4%
- 鉄 0.25 mg 1%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 42.6 mg 3%
- カリウム 392 mg 8%
- 亜鉛 0.18 mg 2%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0.14 mg 6%
- セレン 0.5 µg 1%
- ヨウ素 0.5 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 1 g | 4.2 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.5 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 55 | 2.1 g | 8.4 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 69 | 2.6 g | 11 g | 0.3 g |
似た食品
ルタバガについてのよくある質問
ルタバガはカブとどう違いますか？
ルタバガはカブより大きく育ち、皮や果肉が黄色っぽいものが多く、加熱すると甘みが出ます。カブのように煮物やスープに使えますが、つぶして付け合わせにする食べ方もよく合います。
ルタバガの皮はむいて調理しますか？
皮が厚く、表面に傷や筋があることが多いため、ピーラーか包丁でむいてから使います。硬い皮は包丁で切り落とし、果肉を均一な大きさに切ると火が通りやすくなります。
ルタバガは何分ゆでればやわらかくなりますか？
皮をむいて約2〜3 cm角に切り、塩を加えた湯で15〜20分ゆでます。竹串がすっと通ったら湯を切り、つぶしてバターや牛乳と合わせると、スコットランドの「ニープス」に似た素朴な付け合わせになります。
ルタバガはオーブンでどう焼きますか？
皮をむいてくし形に切り、油と塩をまぶして天板に広げ、200°Cのオーブンで30〜40分焼きます。途中で一度返し、縁が色づいて中心がやわらかくなれば食べ頃です。
ルタバガはどんな料理に使えますか？
スープやシチューに入れるほか、マッシュして肉料理の付け合わせにできます。スコットランドのハギスに添える「ニープス」は、ルタバガをゆでてつぶした料理です。
ルタバガはどう保存すればよいですか？
葉が付いている場合は切り離し、土を乾いた状態で落としてから、穴の開いた袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。切ったものはラップなどで包んで冷蔵し、数日以内に使い切ります。
ルタバガはカブよりビタミンCが多いですか？
はい。ルタバガは100 gあたり41 mg、カブは16 mgです。切った後に長く水にさらさず、煮る場合は少量の湯で火を通すと、ゆで汁への流出を抑えられます。
ルタバガの葉も食べられますか？
食べられます。葉はよく洗い、硬い茎を除いてから、さっと炒めるか、スープに加えてしんなりするまで煮ます。葉付きで買った場合は、根と分けて保存すると葉がしおれにくくなります。
出典：Frida (Denmark) 519 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
