食卓にあるものを知ろう
アーティチョーク
カロリーと栄養成分
生
36
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.3 g
炭水化物2.6 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 36 kcal —
- たんぱく質 3.3 g 7%
- 炭水化物 2.6 g 1%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 5.4 g 19%
- 糖類 2.6 g —
- ナトリウム 27 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1.3 µg 0%
- ビタミンC 11.7 mg 13%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.35 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.3 mg 6%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 74 µg 19%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 34.4 mg 6%
ミネラル
- カルシウム 60 mg 5%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 35.6 mg 8%
- リン 72.3 mg 6%
- カリウム 404 mg 9%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- セレン 1 µg 2%
- ヨウ素 0.5 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3.3 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.6 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4.9 g | 3.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 71 | 6.5 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 89 | 8.2 g | 6.5 g | 0.4 g |
アーティチョークについてのよくある質問
アーティチョークはどこを食べる野菜ですか？
ゆでたつぼみは、うろこのような苞の肉厚な根元を歯でしごいて食べます。中心の毛状の部分（チョーク）は取り除き、その下の柔らかい花托はアーティチョークハートとして食べられます。
アーティチョークの下ごしらえはどうしますか？
茎を切り落とし、外側の硬い苞の先端をはさみで切ります。切り口は変色しやすいので、レモン汁を加えた水に浸しておくと扱いやすいです。
アーティチョークは何分ゆでればいいですか？
丸ごとなら、沸騰した湯で大きさに応じて約25〜40分ゆでます。苞の根元が簡単に取れて、根元が柔らかくなったら食べ頃です。
アーティチョークはどう保存すればいいですか？
生のものは洗わず、乾燥しないよう袋に入れて冷蔵し、数日以内に使います。ゆでたものは粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵して早めに食べ切ってください。
アーティチョークは何をつけて食べますか？
ゆでた苞の根元は、溶かしバターやレモン入りのオランデーズソースにつける食べ方が定番です。柔らかい花托はサラダやパスタ、リゾットにもよく合います。
アーティチョークハートとアーティチョークはどう違いますか？
アーティチョークハートは、つぼみの中心にある柔らかい花托を指します。生のアーティチョークのつぼみ全体とは食べられる部分が異なり、ハートは缶詰や瓶詰めでもよく売られています。
アーティチョークはどんな植物ですか？
アーティチョークはキク科の植物で、食べるのは開花前の大きなつぼみです。収穫せずに花を咲かせると、紫色の大きな花が開きます。
アーティチョークは生で食べられますか？
若くて柔らかいつぼみなら、生のまま薄切りにしてレモン汁をかけ、サラダにできます。外側の苞は硬いので、生で食べる場合も取り除いてください。
出典：Frida (Denmark) 57 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
