食卓にあるものを知ろう
チョウザメ
カロリーと栄養成分
混合種、生
105
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質16 g
炭水化物0 g
脂質4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 105 kcal —
- たんぱく質 16 g 32%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 4 g 5%
- 飽和脂肪酸 0.9 g 5%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 54 mg 2%
- コレステロール 60 mg 20%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 210 µg 23%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 10.3 µg 52%
- ビタミンE 0.5 mg 3%
- ビタミンK 0.1 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 8.3 mg 52%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.75 mg 15%
- ビタミンB6 0.2 mg 12%
- 葉酸（ビタミンB9） 15 µg 4%
- ビタミンB12 2.2 µg 92%
- コリン 56 mg 10%
ミネラル
- カルシウム 13 mg 1%
- 鉄 0.7 mg 4%
- マグネシウム 35 mg 8%
- リン 211 mg 17%
- カリウム 284 mg 6%
- 亜鉛 0.42 mg 4%
- 銅 0.04 mg 5%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 12.6 µg 23%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1食分 | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.4 g |
| 2食分 | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6.9 g |
| ½食分 | 42.5 g | 45 | 6.9 g | 0 g | 1.7 g |
| 3食分 | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4食分 | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8.1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8.1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
チョウザメについてのよくある質問
チョウザメはどんな味や食感ですか？
淡白でクセが少なく、身は締まっていて弾力があります。切り身は焼いても形が崩れにくく、バターやレモン、ハーブとよく合います。
チョウザメの切り身はどう焼くとおいしいですか？
水気を拭き、塩を振ってから油をひいたフライパンで中火にかけます。厚みによりますが片面を数分ずつ焼き、中心まで白く不透明になったら火を止めます。
チョウザメはどんな料理に使えますか？
切り身はソテーやグリル、フライに向きます。身がしっかりしているので、角切りにしてスープや魚介の煮込みに加えても崩れにくいです。
買ったチョウザメはどう保存すればよいですか？
生の切り身は冷蔵庫の低温部に入れ、できるだけ早く調理します。すぐ使わない場合は水気を拭いて小分けに包み、冷凍し、冷蔵庫で解凍してください。
チョウザメの身とキャビアは何が違いますか？
チョウザメの身は魚の筋肉で、キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたものです。風味も食べ方も異なり、身は加熱料理に、キャビアは少量をそのまま添える使い方が一般的です。
チョウザメの代わりに使える魚はありますか？
身の締まった淡白な魚が代用しやすく、メカジキやサメはソテーやグリルで使えます。チョウザメに近い食感を重視するなら、切り身の厚さをそろえて火を通しすぎないのがこつです。
出典：USDA FoodData Central 173701 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
