食卓にあるものを知ろう
スペルト小麦粉
カロリーと栄養成分
352
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物64 g
脂質3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 352 kcal —
- たんぱく質 11 g 23%
- 炭水化物 64 g 23%
- 脂質 3 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 3%
- 食物繊維 9.3 g 33%
- 糖類 1.3 g —
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンK 2.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.29 mg 24%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.64 mg 4%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.71 mg 14%
- ビタミンB6 0.21 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 31 mg 2%
- 鉄 3 mg 17%
- マグネシウム 92 mg 22%
- リン 340 mg 27%
- カリウム 360 mg 8%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- 銅 0.42 mg 47%
- マンガン 2.5 mg 109%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5.7 g | 32 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7.5 g |
スペルト小麦粉についてのよくある質問
スペルト小麦粉は小麦粉の代わりに使えますか？
パンケーキやクッキーなら、同量を置き換えて作れます。パン生地では吸水や膨らみ方が変わるため、まずは小麦粉の一部をスペルト小麦粉に替えると扱いやすいです。
スペルト小麦粉でパンを作るときのコツは？
こねすぎると生地がべたつきやすく、形も崩れやすくなります。生地がまとまったらこねるのを止め、成形時は打ち粉を少量使うと扱いやすいです。
スペルト小麦粉でどんな料理を作れますか？
パンやピザ生地のほか、パンケーキ、クッキー、マフィンにも使えます。香ばしさを生かすなら、ナッツやドライフルーツを加えた焼き菓子にもよく合います。
スペルト小麦粉はどう保存すればよいですか？
密閉容器に入れ、直射日光と高温多湿を避けて保存します。長く置く場合は冷凍庫に入れ、使う分だけ取り出して常温に戻すと風味を保ちやすくなります。
スペルト小麦粉はグルテンフリーですか？
いいえ。スペルト小麦は小麦の一種で、スペルト小麦粉にもグルテンが含まれます。小麦を避ける必要がある場合の代用品にはなりません。
スペルト小麦粉と全粒スペルト小麦粉はどう違いますか？
全粒スペルト小麦粉は、外皮や胚芽を含む粒全体を挽いた粉です。食物繊維は全粒スペルト小麦粉が100 gあたり9.4 g、スペルト小麦粉は9.3 gです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 9480 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
