豆乳ヨーグルト

豆乳に乳酸菌を加えて発酵させた食品です。牛乳を使わずに作れますが、風味や固さは製品によって異なります。

清潔な布やキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で数時間置くと水分が抜けて濃厚になります。ディップやソースに使うなら、まず2〜3時間ほど水切りします。

果物やオートミール、ナッツと合わせるほか、カレーやスープに加えるとまろやかさが出ます。熱い料理に使うと分離することがあるため、火を止めてから混ぜるのがコツです。

ふたをしっかり閉め、冷蔵庫で保存し、清潔なスプーンで取り分けます。開封後は容器に記載された日数を目安に食べ切り、カビや異臭があれば食べないでください。

朝食やスムージー、ドレッシングでは置き換えやすい一方、加熱すると分離しやすく、焼き菓子では水分量や仕上がりが変わることがあります。料理に使うときは、まず少量で試してください。

豆乳は100 gあたり3.2 g、豆乳ヨーグルトは2.4 gです。豆乳ヨーグルトは発酵による酸味と、とろりとした食感があります。

食べる量に決まった基準はありません。朝食や間食に小鉢一つほどを目安にし、果物やシリアルと組み合わせると食事に取り入れやすいです。

いいえ。豆乳ヨーグルトは大豆を原料とするため、大豆アレルギーがある場合は避けてください。植物性のヨーグルトでも、原材料は製品ごとに異なります。