チョコレートカスタード

ココアやコーンスターチを砂糖と先に混ぜ、冷たい牛乳を少しずつ加えて溶きます。卵黄を混ぜたら弱火にかけ、鍋底を絶えず混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。

火から下ろしたら、表面にぴったりラップを密着させて冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫へ移し、食べる前に泡立て器でなめらかにほぐします。

清潔なふた付き容器に入れ、作ったら早めに冷蔵します。手作り品は二日ほどを目安に食べ切り、長く室温に置いたものは避けてください。

いちごやバナナなどの果物、ビスケット、スポンジケーキによく合います。タルト生地に詰めればチョコレートカスタードタルトに、シュー生地に入れればチョコレートシュークリームになります。

ケーキやタルトのフィリングなら、カスタードクリームに溶かしたチョコレートを混ぜると近い味になります。より手軽に使うならチョコレートプリンでもよいですが、やわらかさが違うため、焼き菓子の中身には向きません。

冷凍すると解凍時に水分が分離し、なめらかさが損なわれやすいため、そのまま食べる用途にはおすすめしません。余った分は冷蔵保存して早めに食べ切るのがよいです。