乳糖不使用の全乳

牛乳にラクターゼという酵素を加え、乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解して作ります。乳糖がなくなるわけではなく、分解されるため、通常の牛乳より甘く感じることがあります。

甘く感じることがあります。乳糖がブドウ糖とガラクトースに分解され、舌が甘みを感じやすくなるためです。砂糖が加えられているとは限りません。

普通の牛乳と同じように、グラタンやホワイトソース、プリン、パンケーキに使えます。甘みが目立つことがあるので、甘くない料理では味見しながら調味料を整えてください。

コーヒーの酸味や熱で分離することがあり、乳糖不使用かどうかだけでは決まりません。コーヒーを少し冷ましてから、温めた牛乳を少しずつ加えると分離しにくくなります。

開封したらすぐに冷蔵庫へ戻し、注ぎ口に口をつけず、清潔なコップに注ぎます。開封後の日持ちは製品ごとに異なるため、容器に記載された保存方法と期限に従ってください。

乳糖を含む普通の牛乳と同様に、飲み物や料理に使えます。乳糖不使用の全乳は、乳糖不使用牛乳より脂肪が多く、全乳に近いコクがあります。

いいえ。乳糖を分解していても、牛乳のたんぱく質は含まれています。乳糖不使用は、乳製品アレルギー向けという意味ではありません。