食卓にあるものを知ろう
エポワス
カロリーと栄養成分
牛乳製
286
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
脂質24 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 286 kcal —
- たんぱく質 18 g 35%
- 脂質 24 g 31%
- 飽和脂肪酸 17 g 85%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 702 mg 31%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンK 1.7 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 1.2 mg 95%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.57 mg 4%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 22%
- ビタミンB6 0.18 mg 11%
- ビタミンB12 1.7 µg 71%
ミネラル
- カルシウム 120 mg 9%
- 鉄 0.21 mg 1%
- マグネシウム 10 mg 2%
- リン 220 mg 18%
- カリウム 140 mg 3%
- 亜鉛 0.5 mg 5%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.01 mg 0%
- ヨウ素 21 µg 14%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8.8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
エポワスについてのよくある質問
エポワスはどんなチーズですか？
フランスのブルゴーニュ地方で作られる、牛乳製のウォッシュチーズです。熟成中に表面を塩水や地元の蒸留酒で洗うため、橙色の皮と強い香り、とろりとした中身が特徴です。
エポワスは皮ごと食べられますか？
表面の皮も食べられますが、香りが強いため、まずは中身だけを味わってみるのもおすすめです。食べる直前に冷蔵庫から出し、室温に少し戻すと、中心までやわらかくなり風味が開きます。
エポワスを食べるときは何を合わせますか？
バゲットやライ麦パン、りんごや洋梨のような甘酸っぱい果物がよく合います。ブルゴーニュ産の赤ワインや、熟成時に使われるマールなどの蒸留酒と合わせることもあります。
エポワスは料理にどう使えますか？
皮を除いて中身をパンに塗るほか、温めたジャガイモにのせると、濃厚なソースのように楽しめます。加熱するなら、耐熱皿に入れて180℃のオーブンで10～15分ほど、表面が泡立つまで焼きます。
エポワスはどう保存すればよいですか？
乾燥しないようチーズ用の紙かクッキングシートで包み、密閉容器に入れて冷蔵します。食べる分だけ切り分け、残りは香りがほかの食品に移らないよう包み直してください。
エポワスの代わりに使えるチーズはありますか？
同じウォッシュタイプのポン・レヴェックは、香りを楽しみつつ置き換えやすいチーズです。より穏やかな味にしたいなら、クリーミーなシャウルスを選べます。
エポワスとポン・レヴェックはどう違いますか？
どちらも牛乳製のフランス産チーズですが、エポワスは表面を洗って熟成させるため香りが強く、中身はとろりとしています。ポン・レヴェックはエポワスよりたんぱく質が多く、100 gあたり22.7 gです。
エポワスの香りが強いのはなぜですか？
熟成中に表面を繰り返し洗うことで、皮に独特の香りが育ちます。香りは強くても、中身の味わいはクリーミーで、熟成が進むとさらにやわらかくなります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 12038 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
