食卓にあるものを知ろう
全乳バターミルク
カロリーと栄養成分
液体
62
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.2 g
炭水化物4.9 g
脂質3.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 62 kcal —
- たんぱく質 3.2 g 6%
- 炭水化物 4.9 g 2%
- 脂質 3.3 g 4%
- 飽和脂肪酸 1.9 g 9%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 4.9 g —
- ナトリウム 105 mg 5%
- コレステロール 11 mg 4%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 47 µg 5%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 1.3 µg 7%
- ビタミンE 0.07 mg 0%
- ビタミンK 0.3 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.17 mg 13%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.09 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.38 mg 8%
- ビタミンB6 0.04 mg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 0.46 µg 19%
- コリン 14.6 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 115 mg 9%
- 鉄 0.03 mg 0%
- マグネシウム 10 mg 2%
- リン 85 mg 7%
- カリウム 135 mg 3%
- 亜鉛 0.38 mg 3%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0 mg 0%
- セレン 3.7 µg 7%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 3.2 g | 4.9 g | 3.3 g |
| 1食分 | 245 g | 152 | 7.9 g | 12 g | 8.1 g |
| 2食分 | 490 g | 304 | 16 g | 24 g | 16 g |
| ½食分 | 122.5 g | 76 | 3.9 g | 6 g | 4.1 g |
| 3食分 | 735 g | 456 | 24 g | 36 g | 24 g |
| 4食分 | 980 g | 608 | 32 g | 48 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1.6 g | 2.4 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 4.8 g | 7.3 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 6.4 g | 9.8 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 8 g | 12 g | 8.3 g |
全乳バターミルクについてのよくある質問
全乳バターミルクはどんな味で、そのまま飲めますか？
乳のコクがあり、発酵による穏やかな酸味があります。そのまま飲めますが、パンケーキや焼き菓子の生地に加えると酸味は目立ちにくくなります。
全乳バターミルクでパンケーキを作るコツは？
牛乳の代わりに生地へ加え、混ぜすぎず、粉っぽさが少し残る程度で止めます。中火よりやや弱めのフライパンで焼き、表面に泡が出て縁が乾いてきたら返します。
全乳バターミルクはどんな料理やお菓子に使えますか？
パンケーキ、スコーン、ビスケット、マフィンなどの生地に使うと、しっとり仕上がります。サラダのドレッシングや、鶏肉を漬けるマリネ液にも向いています。
全乳バターミルクがないとき、何で代用できますか？
牛乳にレモン汁か酢を少量混ぜ、5〜10分置くと、酸味を生かす焼き菓子では代用できます。ただし発酵した全乳バターミルクと風味やとろみは異なります。
全乳バターミルクと普通のバターミルクは何が違いますか？
全乳バターミルクは全乳由来で、低脂肪のバターミルクより脂肪分が多く、口当たりにコクがあります。普通のバターミルクは製品によって脂肪分が異なります。
全乳バターミルクはどう保存すればよいですか？
開封後は容器の口をしっかり閉じ、冷蔵庫で保存します。長く室温に置かず、注ぐときは清潔な器具を使い、においや見た目に異変があれば使わないでください。
全乳バターミルクはバターを作ったときに残る液体ですか？
伝統的には、クリームからバターを作る際に残る液体を指します。市販品の多くは、牛乳を乳酸菌で発酵させて作る培養バターミルクです。
出典：USDA FoodData Central 172225 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
