食卓にあるものを知ろう
リコッタチーズ
カロリーと栄養成分
193
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質9.8 g
炭水化物6.4 g
脂質14 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 193 kcal —
- たんぱく質 9.8 g 20%
- 炭水化物 6.4 g 2%
- 脂質 14 g 18%
- 飽和脂肪酸 9.5 g 48%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 4.2 g —
- ナトリウム 145 mg 6%
- コレステロール 65 mg 22%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 120 µg 13%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.11 mg 1%
- ビタミンK 1.1 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.19 mg 14%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.07 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.46 mg 9%
- ビタミンB6 0.03 mg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 1 µg 0%
- ビタミンB12 0.46 µg 19%
- コリン 17.5 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 243 mg 19%
- 鉄 0.37 mg 2%
- マグネシウム 13 mg 3%
- リン 169 mg 14%
- カリウム 160 mg 3%
- 亜鉛 0.85 mg 8%
- 銅 0.03 mg 4%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 9.5 µg 17%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 9.8 g | 6.4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 4.9 g | 3.2 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 15 g | 9.6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 20 g | 13 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 25 g | 16 g | 36 g |
リコッタチーズについてのよくある質問
リコッタチーズはどうやって作られるチーズですか？
チーズ作りで出る乳清（ホエー）を温め、残ったたんぱく質を集めて作ります。名前はイタリア語で「再び煮た」という意味です。
リコッタチーズを使った定番料理には何がありますか？
ラザニアやカネロニの詰め物、ニョッキ、チーズケーキによく使われます。はちみつや果物を添えれば、手軽なデザートにもなります。
リコッタチーズは料理にどう使うといいですか？
水分が多いので、詰め物にする前にざるに入れて冷蔵庫で30分ほど水切りすると、具が水っぽくなりにくくなります。パスタソースに混ぜるときは、ゆで汁を少し加えるとなめらかになじみます。
リコッタチーズは開封後どう保存しますか？
清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、開封後はできるだけ早く食べ切ります。表面に液体がたまることがありますが、異臭や変色があれば食べないでください。
リコッタチーズは冷凍できますか？
冷凍はできますが、解凍すると水分が分離してぼそぼそしやすくなります。解凍後はそのまま食べるより、ラザニアや焼き菓子など加熱する料理に使うのがおすすめです。
リコッタチーズの代わりに使えるものは何ですか？
カッテージチーズをなめらかになるまで混ぜると、ラザニアや詰め物の代用になります。より濃厚にしたい場合はクリームチーズも使えますが、酸味と重さが増すため、少量の牛乳でのばすと扱いやすくなります。
リコッタチーズとカッテージチーズはどう違いますか？
リコッタチーズは乳清から作られ、やわらかく、ほのかな甘みがあります。カッテージチーズは粒状の食感が特徴で、100 gあたりのたんぱく質は12.3 g、リコッタチーズは9.8 gです。
出典：Canadian Nutrient File 43 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
