食卓にあるものを知ろう
リコッタチーズ
カロリーと栄養成分
牛乳製
たんぱく質8.1 g
炭水化物4.1 g
脂質11 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- たんぱく質 8.1 g 16%
- 炭水化物 4.1 g 1%
- 脂質 11 g 14%
- 飽和脂肪酸 7.4 g 37%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 3.7 g —
- ナトリウム 82 mg 4%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 120 µg 13%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.2 µg 1%
- ビタミンK 1.1 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.1 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.21 mg 4%
- ビタミンB6 0.04 mg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 12 µg 3%
- ビタミンB12 0.34 µg 14%
ミネラル
- カルシウム 314 mg 24%
- 鉄 0.38 mg 2%
- マグネシウム 11 mg 3%
- リン 158 mg 13%
- カリウム 105 mg 2%
- 亜鉛 1.2 mg 11%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.01 mg 0%
- ヨウ素 18 µg 12%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 8.1 g | 4.1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | – | 4.1 g | 2 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | – | 12 g | 6.1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | – | 16 g | 8.2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | – | 20 g | 10 g | 27 g |
似た食品
リコッタチーズについてのよくある質問
リコッタチーズは何から作られますか？
伝統的には、チーズ作りで乳を凝固させた後に残るホエー（乳清）を温め、浮かんだたんぱく質をすくって作ります。名前はイタリア語で「再び煮た」という意味です。
リコッタチーズは加熱せず、そのまま食べられますか？
市販品は加熱せずに食べられます。パンに塗ったり、はちみつや果物を添えたりするほか、パスタに混ぜるなら火を止めてから加えると、なめらかさが残ります。
リコッタチーズを使う定番料理は何ですか？
ラザニアやカネロニの詰め物、ラビオリの具に使われます。ほうれん草と混ぜて塩、こしょう、ナツメグで調えれば、詰め物やパイの具にしやすいです。
リコッタチーズを焼き菓子に使うときのコツは？
チーズケーキやパンケーキの生地に混ぜると、しっとりした食感になります。水分が多い場合は、ざるにペーパータオルを敷いて冷蔵庫で数時間水切りしてから使います。
開封したリコッタチーズはどう保存しますか？
清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、開封後は数日以内を目安に使い切ります。表面に水分が浮いても、異臭や変色がなければ軽く混ぜられますが、カビや異臭があれば食べないでください。
リコッタチーズは冷凍できますか？
冷凍はできますが、解凍すると水分が分離して粒っぽくなりやすいため、そのまま塗る料理には向きません。小分けして冷凍し、冷蔵庫で解凍した後、ラザニアや焼き菓子など加熱する料理に使うのがおすすめです。
リコッタチーズがないとき、何で代用できますか？
ラザニアや詰め物には、粒感が近いカッテージチーズを水切りして使えます。より濃厚にしたい場合はマスカルポーネが合いますが、リコッタより脂肪分が多く、口当たりも重くなります。
リコッタチーズとブッラータはどう違いますか？
リコッタチーズはホエーを加熱して作る、ほろほろと軽いチーズです。ブッラータはモッツァレラの袋の中にクリームと細く裂いたチーズを詰めたもので、より濃厚でなめらかです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 19585 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
