食卓にあるものを知ろう
シタビラメ
カロリーと栄養成分
生
85
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質19 g
炭水化物0 g
脂質1.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 85 kcal —
- たんぱく質 19 g 37%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 1.1 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 120 mg 5%
- コレステロール 50 mg 17%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 1.7 mg 2%
- ビタミンD 8 µg 40%
- ビタミンE 1 mg 7%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.5 mg 22%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.3 mg 6%
- ビタミンB6 0.17 mg 10%
- ビオチン（ビタミンB7） 44.5 µg 148%
- 葉酸（ビタミンB9） 10 µg 3%
- ビタミンB12 0.8 µg 33%
- コリン 65 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 29 mg 2%
- 鉄 0.6 mg 3%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 271 mg 22%
- カリウム 351 mg 7%
- 亜鉛 0.08 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 25.5 µg 46%
- ヨウ素 25 µg 17%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 9.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 127 | 28 g | 0 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 169 | 37 g | 0 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 212 | 47 g | 0 g | 2.8 g |
シタビラメについてのよくある質問
シタビラメのムニエルをふっくら仕上げるコツは？
水気をよく拭いて塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。バターを溶かしたフライパンで中火にし、片面を約2分ずつ焼き、身が白くなってほぐれやすくなったら取り出します。
シタビラメは煮付けにもできますか？
できます。しょうゆ、みりん、酒、水を煮立てて切り身を入れ、落としぶたをして弱めの中火で約8分煮ます。身が崩れやすいので、途中で何度も返さず煮汁をかけます。
シタビラメはどう選べばよいですか？
丸ごとの魚なら、目が澄み、身に張りがあり、表面に乾きやぬめりがないものを選びます。切り身やフィレは、身の色が均一で、ドリップが少ないものが扱いやすいです。
シタビラメは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は水気を拭き、ラップで包んで冷蔵庫の低温の場所に置き、できるだけ早く調理します。すぐ使わないなら一切れずつ包んで冷凍し、冷蔵庫で解凍してから焼くと水っぽくなりにくいです。
シタビラメに合うソースや付け合わせは？
レモンと溶かしバター、焦がしバターとケッパー、白ワインを使ったソースがよく合います。付け合わせには、ゆでたじゃがいもや、さっと炒めたほうれん草が合わせやすいです。
シタビラメとカレイはどう違いますか？
どちらも平たい魚ですが、シタビラメは細長い体で、フィレにしてムニエルやフライにする料理によく使われます。カレイは種類が多く、煮付けや塩焼きにもなじみのある魚です。
シタビラメはヒラメと同じ魚ですか？
同じ魚ではありません。シタビラメはウシノシタ科の魚で、名前に「ヒラメ」とありますが、一般にヒラメと呼ばれる魚とは分類が異なります。
シタビラメの骨は食べられますか？
小骨や背骨は、身と一緒に食べずに取り除きます。丸ごと焼く場合は、食べる前に背骨に沿って身を外し、骨が残っていないか確かめてください。
出典：Frida (Denmark) 595 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
