干しぶどう用のブドウ

食べられます。干しぶどう用として栽培されたブドウも、よく洗えば生食できますが、甘みや皮の食感は品種によって異なります。

房から実を外して洗い、水気をよく拭き取ります。半分に切って断面を上にし、食品乾燥機やオーブンの低温設定で乾かすと、丸ごとの実より短時間で仕上がります。乾燥時間は大きさや機器で変わるため、表面が乾き、実を押しても汁が出ない状態を目安にします。

作れます。種なしで皮が薄く、糖度の高いブドウは乾燥させやすく、食べやすい干しぶどうになります。種のある品種は乾燥後も種が残るので、半分に切って種を取り除くと使いやすいです。

実がふっくらして張りがあり、傷やカビがなく、房の軸が緑色で乾ききっていないものを選びます。干しぶどうにするなら、種なしの実がそろった房は下ごしらえが簡単です。

実を外してから流水でやさしく洗い、乾燥前に水気を十分に拭き取ります。水分が残ると乾燥に時間がかかるため、清潔な布やペーパータオルで表面を乾かしてから並べます。

完全に冷ましてから、密閉容器に入れて湿気の少ない冷暗所で保存します。まだ水分が残っている実は傷みやすいため、冷蔵庫に入れ、早めに使い切ります。

乾燥させた実は、パンやスコーン、カレー、サラダに加えると甘みと食感が出ます。生の実なら、半分に切ってヨーグルトや果物のサラダに混ぜられます。