食卓にあるものを知ろう
ズワイガニ
カロリーと栄養成分
生
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 90 kcal —
- たんぱく質 19 g 37%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 1.2 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 539 mg 23%
- コレステロール 55 mg 18%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 45 µg 5%
- ビタミンC 7 mg 8%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.5 mg 16%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.35 mg 7%
- ビタミンB6 0.15 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 44 µg 11%
- ビタミンB12 9 µg 375%
ミネラル
- カルシウム 26 mg 2%
- 鉄 2.5 mg 14%
- マグネシウム 49 mg 12%
- リン 133 mg 11%
- カリウム 173 mg 4%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- 銅 0.57 mg 63%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 34.6 µg 63%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 19 g | 0 g | 1.2 g |
| 1食分 | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 2食分 | 170 g | 153 | 32 g | 0 g | 2 g |
| ½食分 | 42.5 g | 38 | 7.9 g | 0 g | 0.5 g |
| 3食分 | 255 g | 230 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 4食分 | 340 g | 306 | 63 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.3 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3 g |
ズワイガニについてのよくある質問
ズワイガニは何分ゆでればよいですか？
生の姿ガニは、塩を加えた沸騰湯に甲羅を下にして入れ、再沸騰後に大きさに応じて15〜20分ほどゆでます。ゆでた後は氷水に長く浸さず、ざるに上げて冷ますと水っぽくなりにくいです。
ズワイガニを蒸すときの時間はどれくらいですか？
蒸気の上がった蒸し器に甲羅を下にして入れ、姿ガニなら20〜25分ほど蒸します。脚だけなら10〜12分が目安です。殻が赤くなり、身の中心まで熱くなったら食べられます。
冷凍ズワイガニはどう解凍するとおいしいですか？
冷蔵庫でゆっくり解凍し、出てくる水を受けられる皿に網やざるを置いて載せます。表面の氷の膜がある冷凍脚は、袋に入れて流水で短時間解凍し、半解凍のうちに調理すると身の水分が抜けにくいです。
ゆでたズワイガニはどう保存しますか？
ゆでたズワイガニは粗熱を取ってから、乾燥しないようラップで包み、冷蔵庫で保存して早めに食べます。長く保存する場合は身を殻から外して小分けにし、密封して冷凍すると、鍋やチャーハンに使いやすいです。
ズワイガニで作る定番料理は何ですか？
鍋、かにしゃぶ、焼きガニ、かに飯が定番です。かにしゃぶは生食用として販売された脚を使い、身が白くなったらすぐ引き上げると、煮すぎて硬くなるのを防げます。
ズワイガニを選ぶとき、どこを見ればよいですか？
ゆでガニは甲羅や脚が乾いておらず、持ったときに身が詰まった重みのあるものを選びます。生ガニは殻に傷みがなく、においが強くないものが目安です。冷凍品は殻の表面に厚い霜がついていないものが扱いやすいです。
ズワイガニとタラバガニはどう違いますか？
ズワイガニは脚が細めで、繊細な甘みのある身が特徴です。タラバガニは脚が太く、食べごたえがあります。可食部100 g当たりのたんぱく質は、ズワイガニが19 g、タラバガニが18.3 gです。
ズワイガニの身は生で食べられますか？
生食用として販売されているものに限り、表示どおりに保存して食べます。加熱用の生ガニや、加熱済みでも傷んだものは生で食べず、十分に加熱してください。カニは甲殻類アレルギーの原因になることがあります。
出典：USDA FoodData Central 171969 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
