食卓にあるものを知ろう
豚の腎臓
カロリーと栄養成分
生, 副瀬肉および副産物, 新鮮
100
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質16 g
炭水化物0 g
脂質3.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 100 kcal —
- たんぱく質 16 g 33%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.3 g 4%
- 飽和脂肪酸 1 g 5%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 121 mg 5%
- コレステロール 319 mg 106%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 59 µg 7%
- ビタミンC 13.3 mg 15%
- チアミン（ビタミンB1） 0.34 mg 28%
- リボフラビン（ビタミンB2） 1.7 mg 131%
- ナイアシン（ビタミンB3） 8.2 mg 51%
- パントテン酸（ビタミンB5） 3.1 mg 63%
- ビタミンB6 0.44 mg 26%
- 葉酸（ビタミンB9） 42 µg 11%
- ビタミンB12 8.5 µg 354%
ミネラル
- カルシウム 9 mg 1%
- 鉄 4.9 mg 27%
- マグネシウム 17 mg 4%
- リン 204 mg 16%
- カリウム 229 mg 5%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- 銅 0.62 mg 69%
- マンガン 0.12 mg 5%
- セレン 190 µg 345%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 17 g | 0 g | 3.3 g |
| 1食分 | 113 g | 113 | 19 g | 0 g | 3.7 g |
| 2食分 | 226 g | 226 | 37 g | 0 g | 7.3 g |
| ½食分 | 56.5 g | 57 | 9.3 g | 0 g | 1.8 g |
| 3食分 | 339 g | 339 | 56 g | 0 g | 11 g |
| 4食分 | 452 g | 452 | 74 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 25 g | 0 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 33 g | 0 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 41 g | 0 g | 8.1 g |
豚の腎臓についてのよくある質問
豚の腎臓はどう下処理すると臭みが抜けますか？
縦半分に切り、中央の白い筋や脂を包丁で取り除きます。薄切りにして冷水にさらし、水を替えながら30分ほど置いてから、よく水気を拭き取ります。
豚の腎臓はどれくらい加熱すればよいですか？
下処理した腎臓を薄切りにし、強火で炒めるなら、全体の色が変わってからさらに数分加熱します。中心まで十分に火を通し、赤みが残らないようにしてください。
豚の腎臓はどんな料理に使えますか？
にんにくやニラと一緒に炒め、みそやしょうゆで味付けすると、濃い味が内臓特有の風味によく合います。薄切りにして、野菜炒めやもつ煮に加える使い方もあります。
豚の腎臓は買うときにどこを見ればよいですか？
色が均一で、表面に強いぬめりや乾燥がなく、においが気にならないものを選びます。中央の白い部分が多いものは、調理前に取り除く手間がかかります。
豚の腎臓は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は水気を拭き、密閉容器に入れて冷蔵庫の低温の場所に置き、できるだけ早く調理します。すぐ使わない分は小分けして冷凍し、使うときは冷蔵庫で解凍してください。
豚の腎臓と豚レバーは栄養面でどう違いますか？
豚レバーはビタミンAが多く、100 gあたり6502 µgで、豚の腎臓の59 µgよりかなり多いです。豚の腎臓はビタミンAが少ない一方、セレンを含みます。
豚の腎臓はどんな栄養素を含みますか？
セレンやビタミンB₂が目立ち、100 gあたりではそれぞれ190 µg、1.7 mgです。ビタミンB₂は「多く含む」といえる量です。
出典：USDA FoodData Central 168270 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
