食卓にあるものを知ろう
ポークバックリブ
カロリーと栄養成分
赤身と脂身、生
244
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質19 g
炭水化物0 g
脂質18 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 244 kcal —
- たんぱく質 19 g 38%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 18 g 23%
- 飽和脂肪酸 6.9 g 35%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 99.8 mg 4%
- コレステロール 72.3 mg 24%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 7 µg 1%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.5 µg 3%
- ビタミンE 0.24 mg 2%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.58 mg 48%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.4 mg 40%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.9 mg 18%
- ビタミンB6 0.27 mg 16%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0.91 µg 38%
- コリン 65.5 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 29.2 mg 2%
- 鉄 0.82 mg 5%
- マグネシウム 19.6 mg 5%
- リン 157 mg 13%
- カリウム 249 mg 5%
- 亜鉛 2.9 mg 26%
- 銅 0.14 mg 16%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 30.7 µg 56%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 19 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 9.6 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 38 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 48 g | 0 g | 45 g |
ポークバックリブについてのよくある質問
ポークバックリブはどの部位ですか？
豚の背骨側にある肋骨で、ロースに近い部分です。スペアリブより骨が短く、肉は比較的きめ細かく、英語ではベビーバックリブとも呼ばれます。
ポークバックリブをオーブンで柔らかく焼くには？
裏側の薄い膜をはがし、塩やスパイスをすり込んでアルミホイルで包みます。150℃のオーブンで約2時間半焼き、最後にたれを塗ってホイルを外し、表面に焼き色をつけます。
ポークバックリブの裏の膜は取ったほうがいいですか？
はい。膜が残ると焼いても硬く、味もしみ込みにくくなります。骨側の端にナイフを差し込み、膜を浮かせて、ペーパータオルでつかみながら引くとはがしやすいです。
ポークバックリブはグリルでどう焼きますか？
炭火なら肉を火の真上に置かず、ふたをして弱火でじっくり焼きます。骨の間まで火が通り柔らかくなったら、仕上げにたれを塗って強火で短く焼き、焦げる前に取り出します。
ポークバックリブに合うたれや料理は何ですか？
甘辛いバーベキューソースや、しょうゆ・みりん・しょうがを合わせたたれがよく合います。焼いたリブはコールスローや焼きとうもろこしと添えたり、骨付きのまま食卓に出したりします。
ポークバックリブとスペアリブはどう違いますか？
バックリブは背骨側の肋骨で、スペアリブは腹側の肋骨です。バックリブは骨が短めで肉がきめ細かく、スペアリブは大きめで脂や肉が多くつきやすいため、どちらも低温でじっくり加熱すると食べやすくなります。
ポークバックリブは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生のものは汁が漏れない容器に入れて冷蔵し、数日以内に使わない場合は包んで冷凍します。焼いたものは粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵なら3～4日を目安に食べ、温め直すときは中心まで熱くします。
ポークバックリブはどれくらい食べるのが目安ですか？
骨付きなので、肉の量を考えるときは骨を除いた部分で見ます。肉100 gあたりのたんぱく質は19 g、脂質は18 gです。
出典：Canadian Nutrient File 1893 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
