食卓にあるものを知ろう
豚ホルモン
カロリーと栄養成分
新鮮、もつ類・副産物、生
182
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質7.6 g
炭水化物0 g
脂質17 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 182 kcal —
- たんぱく質 7.6 g 15%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 17 g 21%
- 飽和脂肪酸 7.6 g 38%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 24 mg 1%
- コレステロール 154 mg 51%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 1.1 mg 1%
- ビタミンE 0.18 mg 1%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.22 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.23 mg 5%
- ビタミンB6 0.01 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 3 µg 1%
- ビタミンB12 0.82 µg 34%
ミネラル
- カルシウム 16 mg 1%
- 鉄 1 mg 6%
- マグネシウム 6 mg 1%
- リン 48 mg 4%
- カリウム 18 mg 0%
- 亜鉛 1 mg 9%
- 銅 0.08 mg 8%
- マンガン 0.05 mg 2%
- セレン 15.1 µg 27%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 7.6 g | 0 g | 17 g |
| 1食分 | 113 g | 206 | 8.6 g | 0 g | 19 g |
| 2食分 | 226 g | 411 | 17 g | 0 g | 38 g |
| ½食分 | 56.5 g | 103 | 4.3 g | 0 g | 9.4 g |
| 3食分 | 339 g | 617 | 26 g | 0 g | 56 g |
| 4食分 | 452 g | 823 | 35 g | 0 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3.8 g | 0 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 12 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 15 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 19 g | 0 g | 42 g |
豚ホルモンについてのよくある質問
豚ホルモンの臭みを取るにはどうすればいいですか？
流水でよく洗い、塩または小麦粉をもみ込んでからすすぎます。下ゆでして湯を捨て、もう一度洗うと臭みや余分な脂が落ちやすくなります。
豚ホルモンは何分ゆでればいいですか？
下ゆでは沸騰した湯で数分ほど行い、湯を捨てて洗います。その後、鍋料理や煮込みなら弱火で30〜60分を目安に、やわらかくなるまで煮ます。中心まで十分に加熱してください。
豚ホルモンを焼くときのコツは？
水気をしっかり拭き、網やフライパンをよく熱してから焼くと、表面に焼き色がつきやすくなります。脂が多くはねやすいので、強火で焼き続けず、中心まで火を通します。
豚ホルモンはどう保存すればいいですか？
生のものは汁が漏れない容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く使います。すぐ使わない場合は小分けにして冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍してください。
豚ホルモンを使った定番料理は何ですか？
みそ味やしょうゆ味のもつ鍋、みそ煮込み、ホルモン焼きがよく知られています。下ゆでして臭みを取ってから、にんにく、しょうが、ねぎなどと合わせると食べやすくなります。
豚ホルモンはどんな味付けや食材と合いますか？
みそ、しょうゆ、にんにく、唐辛子がよく合います。キャベツやニラ、ごぼうなどの野菜と煮たり、焼いたものにねぎやレモンを添えたりするのも定番です。
豚ホルモンと豚の腎臓では、たんぱく質が多いのはどちらですか？
豚の腎臓です。豚ホルモンは100 gあたり7.6 g、豚の腎臓は16.5 gです。豚ホルモンは腎臓より脂質も多く、腎臓はビタミンB12やセレンが目立ちます。
豚ホルモンは1回にどのくらい食べますか？
料理の具としては、1人分に100 g前後が目安です。脂が多い部位なので、野菜や豆腐などと組み合わせると、鍋や煮込みの一皿にまとめやすくなります。
出典：USDA FoodData Central 168266 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
