食卓にあるものを知ろう

豚の背脂

カロリーと栄養成分

生、新鮮

812

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質2.9 g

炭水化物0 g

脂質89 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	脂質
100 g	100 g	812	2.9 g	89 g
1食分	113 g	918	3.3 g	100 g
2食分	226 g	1835	6.6 g	200 g
½食分	56.5 g	459	1.6 g	50 g
3食分	339 g	2753	9.9 g	301 g
4食分	452 g	3670	13 g	401 g
50 g	50 g	406	1.5 g	44 g
150 g	150 g	1218	4.4 g	133 g
200 g	200 g	1624	5.8 g	177 g
250 g	250 g	2030	7.3 g	222 g

豚の背脂はどんな部位ですか？

豚の背中の皮のすぐ下にある脂肪です。角切りにして炒め物やスープの風味づけに使うほか、細かく刻んでひき肉料理に加えることもあります。

豚の背脂はどう下ごしらえすればよいですか？

冷えているうちに、包丁で料理に合わせた大きさに切ります。脂をじっくり溶かして使うなら、細かく刻んで弱火にかけ、焦がさないよう時々混ぜます。

豚の背脂からラードを作るには、何分煮ればよいですか？

細かく刻んだ背脂を鍋に入れ、ごく弱火で30〜60分ほど加熱します。脂が透明になり、残った脂かすがきつね色になったらこし、冷ましてから保存容器に移します。

豚の背脂はどう保存しますか？

生の背脂は包んで冷蔵し、早めに使い切ります。長く保存するなら小分けして冷凍し、使う分だけ冷蔵庫で解凍してください。作ったラードは清潔で乾いた密閉容器に入れて冷蔵します。

豚の背脂はどんな料理に使えますか？

細かく刻んで餃子や焼売のあんに混ぜると、肉だねがしっとり仕上がります。炒飯や野菜炒めの油として使うほか、ラードにして炒め物や揚げ物に使う方法もあります。

豚の背脂は豚脂と何が違いますか？

豚の背脂は背中についた脂身を指し、豚脂は豚の脂肪全般や、それを精製した脂を指すことがあります。食品データ上では豚の背脂は100 gあたり89 g、豚脂は65.7 gです。

豚の背脂は豚の背肉とどう違いますか？

背脂は脂肪の層で、背肉はその近くにある赤身の肉です。100 gあたりのたんぱく質は背脂が2.9 g、背肉が18 gで、料理での役割も異なります。

豚の背脂は生で食べられますか？

生食は避け、中心まで十分に加熱してください。生のまま味見せず、切った包丁やまな板も洗剤で洗ってからほかの食材に使います。

出典：USDA FoodData Central 167811 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準