食卓にあるものを知ろう
味噌
カロリーと栄養成分
198
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物20 g
脂質6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 198 kcal —
- たんぱく質 13 g 26%
- 炭水化物 20 g 7%
- 脂質 6 g 8%
- 飽和脂肪酸 1 g 5%
- 食物繊維 5.4 g 19%
- 糖類 6.2 g —
- ナトリウム 3728 mg 162%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 4 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.01 mg 0%
- ビタミンK 29.3 µg 24%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.23 mg 18%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.91 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.34 mg 7%
- ビタミンB6 0.2 mg 12%
- 葉酸（ビタミンB9） 19 µg 5%
- ビタミンB12 0.08 µg 3%
- コリン 72.2 mg 13%
ミネラル
- カルシウム 57 mg 4%
- 鉄 2.5 mg 14%
- マグネシウム 48 mg 11%
- リン 159 mg 13%
- カリウム 210 mg 4%
- 亜鉛 2.6 mg 23%
- 銅 0.42 mg 47%
- マンガン 0.86 mg 37%
- セレン 7 µg 13%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 13 g | 20 g | 6 g |
| 1食分 | 17 g | 34 | 2.2 g | 3.4 g | 1 g |
| 2食分 | 34 g | 67 | 4.3 g | 6.8 g | 2 g |
| ½食分 | 8.5 g | 17 | 1.1 g | 1.7 g | 0.5 g |
| 3食分 | 51 g | 101 | 6.5 g | 10 g | 3.1 g |
| 4食分 | 68 g | 135 | 8.7 g | 14 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6.4 g | 10 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 19 g | 30 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 26 g | 40 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 32 g | 50 g | 15 g |
似た食品
味噌についてのよくある質問
味噌汁に味噌を入れるのは、いつがいいですか？
だしと具材に火が通ったら火を弱め、味噌を溶き入れます。香りを残すため、溶いた後は煮立たせないのがコツです。
味噌は開封後、どう保存すればいいですか？
容器のふたをしっかり閉め、冷蔵庫で保存します。表面を平らにしてラップを密着させると乾燥しにくく、味噌を取り出すときは清潔で乾いたスプーンを使います。
白味噌と赤味噌は、どう使い分けますか？
白味噌は甘みを生かして、白味噌仕立ての汁物や酢味噌に。赤味噌は味が濃いので、煮込みや炒め物、肉や魚の味噌漬けに向いています。
味噌を使った料理には何がありますか？
味噌汁のほか、なすの味噌炒め、田楽、味噌煮込みうどんなどがあります。味噌にみりんや砂糖を混ぜれば、焼いた野菜や豆腐に塗る味噌だれになります。
味噌がないとき、何で代用できますか？
味噌汁なら、しょうゆを少量ずつ加えて味を調える方法がありますが、味噌の発酵した香りやとろみは再現できません。炒め物のたれなら、しょうゆにみりんを合わせると使いやすいです。
味噌は何から作られますか？
蒸した大豆に、米や麦などの麹と塩を加えて発酵・熟成させて作ります。麹の種類や熟成の長さによって、甘みや色、香りが変わります。
味噌は大さじ一杯でどのくらいの量ですか？
大さじ一杯は約17 gです。塩分が多い食品なので、味噌汁やたれに使う量を少しずつ加えて味を確かめると調整しやすく、17 gあたりのナトリウムは634 mgです。
味噌は大豆アレルギーがあっても食べられますか？
味噌の主な材料は大豆なので、大豆アレルギーがある場合は食べないでください。麦味噌には小麦が使われることもあり、原材料は商品ごとに異なります。
出典：USDA FoodData Central 172442 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
