食卓にあるものを知ろう
マットビーンズ
カロリーと栄養成分
成熟種子、生
343
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物62 g
脂質1.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 343 kcal —
- たんぱく質 23 g 46%
- 炭水化物 62 g 22%
- 脂質 1.6 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- ナトリウム 30 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 4 mg 4%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.56 mg 47%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.8 mg 18%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.5 mg 31%
- ビタミンB6 0.37 mg 22%
- 葉酸（ビタミンB9） 649 µg 162%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 150 mg 12%
- 鉄 10.9 mg 60%
- マグネシウム 381 mg 91%
- リン 489 mg 39%
- カリウム 1191 mg 25%
- 亜鉛 1.9 mg 17%
- 銅 0.69 mg 76%
- マンガン 1.8 mg 79%
- セレン 8.2 µg 15%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 1食分 | 196 g | 672 | 45 g | 121 g | 3.2 g |
| 2食分 | 392 g | 1345 | 90 g | 241 g | 6.3 g |
| ½食分 | 98 g | 336 | 23 g | 60 g | 1.6 g |
| 3食分 | 588 g | 2017 | 135 g | 362 g | 9.5 g |
| 4食分 | 784 g | 2689 | 180 g | 482 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
マットビーンズについてのよくある質問
マットビーンズは、煮る前にどのくらい浸水させますか？
乾燥マットビーンズは洗って、たっぷりの水に一晩（約8時間）浸します。水を切って新しい水で煮ると、火が通りやすくなります。
マットビーンズを鍋で煮る時間はどのくらいですか？
浸水後、新しい水を加えて弱めの火で45〜60分ほど煮ます。指でつぶせる柔らかさになったら食べ頃です。圧力鍋なら加圧後10〜15分を目安にします。
マットビーンズのもやしはどう作り、食べますか？
浸水した豆の水を切り、湿らせた布などに包んで暖かい場所に置き、1〜2日ほど発芽させます。生ではなく、炒め物やカレーに加えて十分に加熱して食べると安心です。
マットビーンズを使った代表的な料理は何ですか？
インド料理のマトキ・ウサルは、発芽させたマットビーンズを玉ねぎやトマト、スパイスと煮込む料理です。ゆでた豆をカレーやスープに加えるほか、サラダに混ぜても使えます。
乾燥マットビーンズはどう保存しますか？
湿気と虫を避け、密閉容器に入れて涼しく暗い場所で保存します。ゆでた豆は冷ましてから密閉し、冷蔵で数日以内に使い切るか、小分けにして冷凍します。
マットビーンズの代わりに緑豆を使えますか？
使えます。緑豆も豆カレーや煮込みに向きますが、マットビーンズとは風味や煮崩れ方が少し異なるため、途中で柔らかさを確かめて加熱時間を調整します。
マットビーンズは鉄分が多い豆ですか？
鉄分は100 gあたり10.9 mgで、1日の基準値の15％以上を含む「鉄分の供給源」です。乾燥豆の量と、ゆでた後の量は同じではありません。
出典：USDA FoodData Central 172425 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
