食卓にあるものを知ろう
リーキ
カロリーと栄養成分
鱗茎と葉の下部、加熱済み、ゆで、水切り済み、塩なし
31
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.8 g
炭水化物6.6 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 31 kcal —
- たんぱく質 0.8 g 2%
- 炭水化物 6.6 g 2%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1 g 4%
- 糖類 2.1 g —
- ナトリウム 10 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 41 µg 5%
- ビタミンC 4.2 mg 5%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.5 mg 3%
- ビタミンK 25.4 µg 21%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.02 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.07 mg 1%
- ビタミンB6 0.11 mg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 24 µg 6%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 30 mg 2%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 17 mg 1%
- カリウム 87 mg 2%
- 亜鉛 0.06 mg 1%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.25 mg 11%
- セレン 0.5 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 0.8 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 1食分 | 124 g | 38 | 1 g | 8.2 g | 0.2 g |
| 2食分 | 248 g | 77 | 2 g | 16 g | 0.5 g |
| ½食分 | 62 g | 19 | 0.5 g | 4.1 g | 0.1 g |
| 3食分 | 372 g | 115 | 3 g | 25 g | 0.7 g |
| 4食分 | 496 g | 154 | 4 g | 33 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.4 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.2 g | 9.9 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 1.6 g | 13 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2 g | 17 g | 0.5 g |
リーキについてのよくある質問
リーキの白い部分に挟まった土はどう落としますか？
根元を切り落として縦に切り開き、葉の重なりを広げながら流水で洗います。輪切りにしてから洗うより、土を残さず落としやすいです。
リーキはどう調理すると甘みが出ますか？
厚めの輪切りにして、油をひいたフライパンで弱めの中火で両面を焼き、ふたをして蒸し焼きにすると、とろりと甘くなります。焦げ目をつけてからスープやグラタンに加えるのもおすすめです。
リーキはどんな料理に使えますか？
ポロネギのポタージュとして知られるフランス料理のヴィシソワーズや、キッシュ、グラタンによく使われます。じゃがいもやベーコンとも相性がよく、スープでは白い部分も緑の部分も煮込めます。
リーキはどう保存すればよいですか？
洗わずに新聞紙などで包み、冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。切ったものは乾燥しないよう包んで冷蔵し、早めに使い切ります。
リーキの代わりに長ねぎや玉ねぎを使えますか？
使えますが、長ねぎは香りが強く、玉ねぎは加熱するとより柔らかく甘くなります。リーキらしい穏やかな風味に近づけたい料理では、長ねぎの白い部分を少なめに使うとよいでしょう。
リーキと長ねぎは同じ野菜ですか？
どちらもネギ属ですが、別の野菜です。リーキは太い白い茎と平たい葉が特徴で、長ねぎより香りが穏やかで、加熱すると柔らかくなります。
出典：USDA FoodData Central 168426 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
