食卓にあるものを知ろう
ラムレバー
カロリーと栄養成分
ニュージーランド産、輸入品、生
136
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物2.2 g
脂質4.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 136 kcal —
- たんぱく質 21 g 41%
- 炭水化物 2.2 g 1%
- 脂質 4.9 g 6%
- 飽和脂肪酸 1.5 g 8%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 59 mg 3%
- コレステロール 386 mg 129%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 15434 µg 1715%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.86 mg 6%
- チアミン（ビタミンB1） 1.2 mg 101%
- リボフラビン（ビタミンB2） 4.2 mg 324%
- ナイアシン（ビタミンB3） 13.7 mg 86%
- パントテン酸（ビタミンB5） 5.6 mg 111%
- ビタミンB6 0.22 mg 13%
- ビタミンB12 59 µg 2458%
ミネラル
- カルシウム 4 mg 0%
- 鉄 4.6 mg 26%
- マグネシウム 18 mg 4%
- リン 381 mg 30%
- カリウム 285 mg 6%
- 亜鉛 3.4 mg 31%
- 銅 11.4 mg 1267%
- マンガン 0.33 mg 14%
- セレン 11.1 µg 20%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 2.2 g | 4.9 g |
| 1食分 | 113 g | 154 | 23 g | 2.5 g | 5.6 g |
| 2食分 | 226 g | 307 | 47 g | 5 g | 11 g |
| ½食分 | 56.5 g | 77 | 12 g | 1.3 g | 2.8 g |
| 3食分 | 339 g | 461 | 70 g | 7.5 g | 17 g |
| 4食分 | 452 g | 615 | 94 g | 10 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1.1 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 3.3 g | 7.4 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 4.4 g | 9.8 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 52 g | 5.6 g | 12 g |
ラムレバーについてのよくある質問
ラムレバーの臭みを抑える下処理は？
表面の筋や膜を取り、薄切りにして冷水で血を洗い流します。牛乳に20〜30分浸してから水気を拭くと、臭みがやわらぎます。
ラムレバーはどう焼くと硬くなりにくいですか？
厚さ1cmほどに切り、強めの中火で熱した油で片面1〜2分ずつ焼きます。中心まで火を通しつつ焼きすぎないのが、しっとり仕上げるコツです。
ラムレバーはどんな料理に使えますか？
玉ねぎと炒めてクミンやコリアンダーをきかせると、ラムらしい風味が生きます。小麦粉を薄くまぶして焼くレバームニエルや、串焼きにも向きます。
ラムレバーに合う味付けや食材は？
にんにく、玉ねぎ、クミン、黒こしょうがよく合います。焼いた後にレモン汁をかけたり、ヨーグルトソースを添えたりすると、濃厚な味が引き締まります。
ラムレバーは冷蔵庫で何日保存できますか？
生のラムレバーは、冷蔵庫の低温の場所で保存し、購入後1〜2日以内に調理します。汁がほかの食品につかないよう密閉容器に入れ、長く置くなら早めに冷凍します。
ラムレバーは冷凍できますか？解凍方法は？
使う分ずつ小分けにしてラップで包み、密閉袋に入れて冷凍できます。解凍は冷蔵庫で一晩行い、解凍後は再冷凍せず、できるだけ早く加熱してください。
ラムレバーは牛レバーとどう違いますか？
ラムレバーは牛レバーよりビタミンAが少なく、100gあたり7,391µgに対してラムレバーは15434µgです。味はどちらも濃厚ですが、ラムレバーには羊肉らしい香りがあります。
ラムレバーの栄養で目立つものは何ですか？
ビタミンA、ビタミンB12、銅が多く、たんぱく質も含みます。100gあたりのたんぱく質は21gです。
出典：USDA FoodData Central 172615 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
