食卓にあるものを知ろう
ラムシャンク
カロリーと栄養成分
ニュージーランド産、輸入、骨なし、赤身のみ、生
121
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質3.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 121 kcal —
- たんぱく質 22 g 43%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.8 g 5%
- 飽和脂肪酸 1.3 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 62 mg 3%
- コレステロール 65 mg 22%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 5 µg 1%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.32 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.15 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.13 mg 10%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.3 mg 33%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.81 mg 16%
- ビタミンB6 0.15 mg 9%
- ビタミンB12 2.1 µg 86%
ミネラル
- カルシウム 4 mg 0%
- 鉄 1.5 mg 8%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 201 mg 16%
- カリウム 346 mg 7%
- 亜鉛 2.9 mg 26%
- 銅 0.14 mg 16%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 4.4 µg 8%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 22 g | 0 g | 3.8 g |
| 1食分 | 113 g | 137 | 25 g | 0 g | 4.3 g |
| 2食分 | 226 g | 273 | 49 g | 0 g | 8.7 g |
| ½食分 | 56.5 g | 68 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| 3食分 | 339 g | 410 | 74 g | 0 g | 13 g |
| 4食分 | 452 g | 547 | 98 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 33 g | 0 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 43 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 54 g | 0 g | 9.6 g |
ラムシャンクについてのよくある質問
ラムシャンクはどう煮込むとほろほろになりますか？
表面に焼き色をつけ、香味野菜とワインやスープを加えてふたをします。160℃のオーブンで2時間半〜3時間ほど、肉が骨からほぐれるまで煮込むのが目安です。
ラムシャンクを鍋で煮込む時間はどのくらいですか？
弱火を保ち、ふたをして2時間半〜3時間ほど煮込みます。煮汁が沸き立つ状態ではなく、表面が静かに揺れる程度にすると、肉が硬くなりにくいです。
ラムシャンクはどんな料理に使えますか？
トマトや赤ワインで煮込む料理、ハーブと一緒に焼き煮にする料理によく合います。マッシュポテトやクスクスを添えると、濃い煮汁も楽しめます。
ラムシャンクの代わりに使える部位は何ですか？
長時間煮込む料理なら、ラム後すね肉が使いやすいです。短時間で調理したい場合は、骨抜きラムもも肉を厚めに切って使えますが、煮込みすぎるとパサつきやすくなります。
ラムシャンクとラムもも肉はどう違いますか？
ラムシャンクはすねの部位で、筋や結合組織が多いため、じっくり煮込むとほぐれる食感になります。ラムもも肉は比較的赤身が多く、ローストやステーキなど、煮込み以外にも使いやすい部位です。
生のラムシャンクはどう保存すればよいですか？
冷蔵庫では汁が漏れない容器に入れて、購入後1〜2日を目安に調理します。すぐ使わない場合は空気を抜いて包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
出典：USDA FoodData Central 174438 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
