ハムとチーズのオムレツ

卵を溶きすぎず、牛乳を加えるなら卵2個に小さじ1ほどにします。バターを溶かしたフライパンを中弱火にし、卵液を入れて大きく混ぜ、半熟のうちに具を包んで火を止めます。

卵の表面がまだ少し湿っているうちに、ハムと一緒に中央へ散らします。折りたたんでから弱火で30秒ほど置くと、余熱で溶けやすく、卵も固くなりにくいです。

焼いた後は室温に長く置かず、粗熱が取れたらふた付き容器に入れて冷蔵し、翌日までに食べきるのがおすすめです。食べるときは中心までしっかり温めます。

冷凍はできますが、解凍後は卵が少し水っぽくなり、チーズの食感も変わることがあります。1食分ずつラップで包んで冷凍し、冷蔵庫で解凍してから電子レンジなどで中心まで温めます。

炒めたきのこや、ゆでて水気を絞ったほうれん草がよく合います。具の水分が多いと卵がまとまりにくくなるので、きのこは先に炒め、野菜は水気をしっかり切ってから加えます。

トーストや温かいスープを添えると、朝食や軽い食事にまとまります。味の濃い具が入っているので、葉物のサラダやトマトのようなさっぱりした副菜もよく合います。