食卓にあるものを知ろう
グヤーシュ
カロリーと栄養成分
自家製
79
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質6.9 g
炭水化物6.5 g
脂質3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 79 kcal —
- たんぱく質 6.9 g 14%
- 炭水化物 6.5 g 2%
- 脂質 3 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.8 g 4%
- 糖類 1.7 g —
- ナトリウム 254 mg 11%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 30 µg 3%
- ビタミンC 8 mg 9%
- ビタミンD 0.2 µg 1%
- ビタミンE 0.68 mg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.2 mg 8%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.26 mg 5%
- ビタミンB6 0.23 mg 14%
- ビオチン（ビタミンB7） 0.7 µg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 10 µg 3%
ミネラル
- カルシウム 12 mg 1%
- 鉄 0.9 mg 5%
- マグネシウム 15 mg 4%
- リン 69 mg 6%
- カリウム 292 mg 6%
- 亜鉛 1.5 mg 14%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.09 mg 4%
- セレン 2 µg 4%
- ヨウ素 5 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 6.9 g | 6.5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 3.5 g | 3.3 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 10 g | 9.8 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 14 g | 13 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 17 g | 16 g | 7.5 g |
グヤーシュについてのよくある質問
グヤーシュとはどんな料理ですか？
ハンガリーにルーツをもつ、牛肉と玉ねぎ、パプリカを煮込んだ料理です。煮込み料理としてのグヤーシュは濃厚に仕上げることが多く、スープ状のものとは区別されます。
グヤーシュを作るとき、パプリカはいつ加えますか？
玉ねぎを炒めたら鍋をいったん火から外し、粉パプリカを混ぜてから肉と水分を加えます。熱い油で粉を炒め続けると焦げて苦くなるため、弱火に戻して煮込みます。
グヤーシュの牛肉はどのくらい煮込めば柔らかくなりますか？
肩やすねなど煮込み向きの牛肉を使い、弱火でふたをして1時間半〜2時間ほど煮込みます。肉に竹串がすっと通るのが目安です。
グヤーシュは何と一緒に食べますか？
パンやゆでたじゃがいも、ハンガリーの小さなちぎり麺チペトケを添えるのが定番です。煮汁をパンですくって食べてもよく合います。
グヤーシュとビーフシチューはどう違いますか？
グヤーシュはパプリカの風味が前に出る煮込みで、ビーフシチューはデミグラスソースやワインを使う洋風の味つけが一般的です。食品データでは、たんぱく質はビーフシチューが100 gあたり11.9 g、グヤーシュは6.9 gです。
グヤーシュとグヤーシュスープの違いは何ですか？
グヤーシュスープは汁気が多く、スープとして食べる料理です。グヤーシュは肉や野菜を煮込んだ、より濃厚な仕上がりを指すことが多いです。
余ったグヤーシュはどう保存しますか？
粗熱が取れたら浅い容器に小分けし、ふたをして冷蔵庫へ入れ、2日ほどを目安に食べきります。温め直すときは鍋で全体がふつふつするまで加熱し、焦げないよう混ぜます。
グヤーシュという名前は何に由来しますか？
ハンガリー語の「gulyás」は牛飼いを意味し、牛飼いが作った料理に結びついた名前です。パプリカが広く使われるようになったのは、料理の歴史の中では比較的新しい時代です。
出典：CoFID (UK) 19-583 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
