食卓にあるものを知ろう
卵白
カロリーと栄養成分
炒めた
104
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物0.4 g
脂質6.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 104 kcal —
- たんぱく質 11 g 22%
- 炭水化物 0.4 g 0%
- 脂質 6.5 g 8%
- 飽和脂肪酸 1.3 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.4 g —
- ナトリウム 476 mg 21%
- コレステロール 3 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 25.3 µg 3%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.31 µg 2%
- ビタミンE 1.1 mg 8%
- ビタミンK 7.7 µg 6%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.26 mg 20%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.09 mg 1%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 4.7 µg 1%
- ビタミンB12 0.09 µg 4%
ミネラル
- カルシウム 7.4 mg 1%
- 鉄 0.08 mg 0%
- マグネシウム 9.6 mg 2%
- リン 13.1 mg 1%
- カリウム 141 mg 3%
- 亜鉛 0.02 mg 0%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 14.3 µg 26%
- ヨウ素 22.7 µg 15%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 11 g | 0.4 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 5.5 g | 0.2 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 17 g | 0.6 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 22 g | 0.9 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 28 g | 1.1 g | 16 g |
似た食品
卵白についてのよくある質問
卵白は何分ゆでれば固まりますか？
殻をむいた卵から卵白だけを取り出してゆでるのではなく、卵のまま沸騰した湯でゆでます。卵白だけを使うなら、耐熱容器に入れて湯せんにし、全体が白く固まるまで加熱してください。
卵白を泡立てるコツはありますか？
ボウルと泡立て器に油や水分が残っていると泡立ちにくいため、清潔で乾いた器具を使います。卵黄が少しでも混ざると泡が立ちにくくなるので、卵を一つずつ小皿に割って分けると安心です。
卵白は冷凍できますか？
卵白は一つ分ずつ小分けにして密閉容器に入れ、冷凍できます。冷蔵庫で解凍し、解凍後は泡立てや焼き菓子に使い、再冷凍は避けてください。
卵白が余ったら何に使えますか？
メレンゲやラングドシャ、フィナンシェに使えます。料理なら、細く流し入れてスープのかきたまにしたり、野菜と炒めたりすると手軽です。
卵白は生で食べても大丈夫ですか？
生の卵白には食中毒の原因となる菌が含まれることがあるため、加熱して食べるのが安全です。メレンゲなど生に近い状態で使う場合は、加熱殺菌済みの卵白を選びます。
卵白の代わりに使えるものはありますか？
焼き菓子で卵白の泡立ちが必要なら、用途に応じて市販の卵白パウダーを使えます。卵白だけのオムレツなら、全卵でも作れますが、黄身が加わるため仕上がりの色や風味は変わります。
卵白と卵白パウダーはどう違いますか？
卵白パウダーは卵白を乾燥させたもので、保存しやすく、泡立てや菓子作りに使えます。卵白は11 gのたんぱく質を含み、卵白パウダーは100 gあたり81.1 gです。
出典：Fineli (Finland) 8502 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
