食卓にあるものを知ろう
卵白
カロリーと栄養成分
乾燥
382
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質81 g
炭水化物7.8 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 382 kcal —
- たんぱく質 81 g 162%
- 炭水化物 7.8 g 3%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 5.4 g —
- ナトリウム 1280 mg 56%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 2.5 mg 195%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.87 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.78 mg 16%
- ビタミンB6 0.04 mg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 18 µg 5%
- ビタミンB12 0.18 µg 8%
- コリン 8.4 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 62 mg 5%
- 鉄 0.15 mg 1%
- マグネシウム 88 mg 21%
- リン 111 mg 9%
- カリウム 1125 mg 24%
- 亜鉛 0.1 mg 1%
- 銅 0.11 mg 13%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 125 µg 227%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 81 g | 7.8 g | 0 g |
| 1食分 | 28 g | 107 | 23 g | 2.2 g | 0 g |
| 2食分 | 56 g | 214 | 45 g | 4.4 g | 0 g |
| ½食分 | 14 g | 53 | 11 g | 1.1 g | 0 g |
| 3食分 | 84 g | 321 | 68 g | 6.6 g | 0 g |
| 4食分 | 112 g | 428 | 91 g | 8.7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 41 g | 3.9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 122 g | 12 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 162 g | 16 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 203 g | 20 g | 0 g |
似た食品
卵白についてのよくある質問
卵白をきめ細かく泡立てるコツは？
ボウルと泡立て器に油や水分が残っていないことを確かめ、卵黄を混ぜ込まないようにします。卵白を室温に少し置いてから泡立てると、泡立ちやすくなります。
卵白はどんな料理に使えますか？
メレンゲやマカロン、シフォンケーキのほか、かきたま汁や茶碗蒸しにも使えます。泡立てて焼くと軽い食感に、溶いて加熱するとふんわりした仕上がりになります。
卵白は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
卵黄と分けた卵白は、ふたのできる清潔な容器に入れて冷蔵し、早めに使い切ります。すぐ使わない分は小分けにして冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍してください。
卵白を生で食べても大丈夫ですか？
生の卵白には食中毒の原因となる菌が付いていることがあるため、加熱して食べるのが安全です。泡立てて使う菓子でも、加熱しないレシピには殺菌済み卵白を使う方法があります。
卵白は卵黄の代わりに使えますか？
卵白は卵黄のようなコクや脂質を補えないため、卵黄を使う料理にそのまま置き換えると食感や風味が変わります。卵黄の代わりには、全卵や料理に合った植物性の代替品を選びます。
卵白は全卵よりたんぱく質が多いですか？
同じ重量なら、全卵のほうがたんぱく質を多く含みます。卵白は脂質が少なく、たんぱく質は 81 gです。
出典：USDA FoodData Central 172204 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
