食卓にあるものを知ろう
卵白
カロリーと栄養成分
ゆでた
54
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物0.5 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 54 kcal —
- たんぱく質 13 g 26%
- 炭水化物 0.5 g 0%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.5 g —
- ナトリウム 167 mg 7%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 1.1 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.29 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.11 mg 1%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 5.4 µg 1%
- ビタミンB12 0.11 µg 5%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 0.07 mg 0%
- マグネシウム 10.7 mg 3%
- リン 13.1 mg 1%
- カリウム 163 mg 3%
- 亜鉛 0.01 mg 0%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 16.7 µg 30%
- ヨウ素 2.4 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 54 | 13 g | 0.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 6.4 g | 0.2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 81 | 19 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 108 | 26 g | 1 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 135 | 32 g | 1.2 g | 0.1 g |
卵白についてのよくある質問
卵白はどうすればきれいに卵黄と分けられますか？
卵を割り、殻の左右に卵黄を移しながら白身をボウルに落とします。殻の縁や指に卵黄が付くと泡立ちにくくなるため、卵を一つずつ別の小さな器に割ってから分けると安心です。
卵白をメレンゲにするコツは何ですか？
ボウルと泡立て器は水気も油気もない清潔なものを使い、卵黄を混ぜ込まないことが大切です。卵白を泡立て、泡が細かくなってから砂糖を少しずつ加えると、きめの整ったメレンゲになります。
卵白だけのオムレツはどう作りますか？
卵白を軽くほぐして塩を混ぜ、油を薄くひいたフライパンで中火にかけます。縁が固まり始めたら大きく混ぜ、半熟のうちに具をのせて折りたたみ、中心までしっかり火を通します。
卵白は冷凍保存できますか？
できます。卵白を一つ分ずつ小分けして密閉容器に入れ、冷凍した日を記して保存します。使う前に冷蔵庫で解凍し、解凍後は再冷凍せず、加熱する料理に使ってください。
余った卵白はどんな料理に使えますか？
メレンゲ菓子やマカロンのほか、卵白焼き、スープのかきたまにも使えます。スープに加えるときは、沸いた汁に溶いた卵白を細く流し入れ、ふんわり固まるまで加熱します。
卵白は生で食べても大丈夫ですか？
生の卵白には食中毒の原因となる菌が含まれることがあるため、生食は避け、十分に加熱するのが安全です。メレンゲなど加熱しない菓子には、殺菌済みの卵白を使う方法があります。
卵白と卵黄では、たんぱく質が多いのはどちらですか？
卵白は100 gあたり13 g、卵黄は16.1 gで、同じ重さなら卵黄のほうが多く含みます。一方、卵白は脂質がほとんどなく、卵黄には脂質が多く含まれます。
卵白に多いビタミンやミネラルはありますか？
卵白はセレンの供給源で、100 gあたり16.7 µgを含みます。卵白のたんぱく質は100 gあたり13 gです。
出典：Fineli (Finland) 34691 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
