食卓にあるものを知ろう
カスタード
カロリーと栄養成分
チョコレート、コーヒー、キャラメルまたはバニラ味、ホイップクリーム添え、冷蔵
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 139 kcal —
- たんぱく質 3.1 g 6%
- 炭水化物 16 g 6%
- 脂質 6.5 g 8%
- 飽和脂肪酸 4.3 g 21%
- 食物繊維 2 g 7%
- 糖類 15 g —
- ナトリウム 47 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 44.2 µg 5%
- ビタミンK 1.2 µg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.17 mg 13%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.34 mg 7%
ミネラル
- カルシウム 92.5 mg 7%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 17.5 mg 4%
- リン 78.6 mg 6%
- カリウム 209 mg 4%
- 銅 0.07 mg 8%
- マンガン 0.09 mg 4%
- ヨウ素 19.6 µg 13%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 3.1 g | 16 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 1.5 g | 8.1 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 4.6 g | 24 g | 9.7 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 6.2 g | 32 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 7.7 g | 40 g | 16 g |
カスタードについてのよくある質問
カスタードを手作りするとき、ダマにしないコツは？
卵黄と砂糖を先にすり混ぜ、小麦粉かコーンスターチを加えてから、温めた牛乳を少しずつ混ぜます。鍋に戻したら弱めの中火で絶えず混ぜ、とろみがついてふつふつしたらさらに約１分加熱します。
カスタードは電子レンジでも作れますか？
作れます。卵黄、砂糖、牛乳、コーンスターチを耐熱容器でよく混ぜ、短時間ずつ加熱しては泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで繰り返します。一度に長く加熱すると部分的に固まるので、少量ずつ加熱するのがコツです。
カスタードは冷蔵庫で何日保存できますか？
手作りのカスタードは清潔な容器に入れて表面にぴったりラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵し、２日以内を目安に食べ切ります。常温に長く置かず、食べる分だけ取り分けてください。
カスタードを冷凍できますか？
冷凍はできますが、解凍すると水分が分離して食感がざらつきやすくなります。冷凍するなら密閉して保存し、冷蔵庫で解凍してから泡立て器でよく混ぜ直します。焼き菓子のフィリングなど、食感が多少変わってもよい用途向きです。
カスタードは何に合わせるとおいしいですか？
いちごやバナナなどの果物、スポンジケーキ、パイ生地とよく合います。シュークリームやエクレアの詰め物にするほか、タルト台に広げて果物をのせるとフルーツタルトになります。
カスタードとプリンはどう違いますか？
カスタードは卵・牛乳・砂糖などで作るクリーム状のものを指し、菓子のフィリングやソースにも使います。日本でいうプリンは、卵液を型に入れて蒸すか焼き固めた菓子で、カスタードを固めた一種です。
カスタードの代わりに使えるものはありますか？
ケーキやタルトのフィリングなら、牛乳とコーンスターチで作るカスタード風クリームが代わりになります。卵を使わない場合は、豆乳にコーンスターチと砂糖を加えて鍋で加熱し、とろみをつけます。
カスタードは冷ましてから表面に膜ができるのを防げますか？
できます。火から下ろしたら浅い容器に移し、表面にラップを直接密着させて冷やします。氷水に容器を当てると早く冷め、なめらかな状態を保ちやすくなります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 19681 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
