食卓にあるものを知ろう
シュー皮
カロリーと栄養成分
レシピに従って調理
360
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質9 g
炭水化物22 g
脂質26 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 360 kcal —
- たんぱく質 9 g 18%
- 炭水化物 22 g 8%
- 脂質 26 g 33%
- 飽和脂肪酸 5.6 g 28%
- 食物繊維 0.8 g 3%
- 糖類 0.3 g —
- ナトリウム 483 mg 21%
- コレステロール 171 mg 57%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 288 µg 32%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 1.4 µg 7%
- ビタミンE 2.9 mg 19%
- ビタミンK 24.5 µg 20%
- チアミン（ビタミンB1） 0.21 mg 17%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.36 mg 28%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.6 mg 10%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.62 mg 12%
- ビタミンB6 0.08 mg 4%
- 葉酸（ビタミンB9） 53 µg 13%
- ビタミンB12 0.39 µg 16%
- コリン 114 mg 21%
ミネラル
- カルシウム 36 mg 3%
- 鉄 2 mg 11%
- マグネシウム 12 mg 3%
- リン 119 mg 10%
- カリウム 97 mg 2%
- 亜鉛 0.73 mg 7%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.21 mg 9%
- セレン 24 µg 44%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 1食分 | 28.4 g | 102 | 2.6 g | 6.2 g | 7.3 g |
| 2食分 | 56.7 g | 204 | 5.1 g | 13 g | 15 g |
| ½食分 | 14.2 g | 51 | 1.3 g | 3.1 g | 3.7 g |
| 3食分 | 85.1 g | 306 | 7.7 g | 19 g | 22 g |
| 4食分 | 113.4 g | 408 | 10 g | 25 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
シュー皮についてのよくある質問
シュー皮が焼いている途中でしぼむのはなぜですか？
生地の水分が十分に蒸気になっていないか、焼き色がつく前にオーブンを開けると、内部の空洞が保てずしぼみます。焼き上がりに小さな切れ目を入れて蒸気を逃がし、扉を少し開けたオーブンで数分乾燥させると形が落ち着きます。
シュー皮を家で焼くときの温度と時間は？
絞った生地をまず200℃で10分ほど焼き、膨らんだら180℃に下げてさらに20〜30分、濃いきつね色になるまで焼きます。焼き色が薄いまま取り出すと、冷めるときにしぼみやすくなります。
シュー皮にクリームを詰めるのはいつがよいですか？
完全に冷めてから詰めます。温かいうちにカスタードクリームを入れるとクリームがゆるみ、皮もしんなりするため、食べる直前に詰めると食感が保てます。
シュー皮だけで保存できますか？
焼いたシュー皮は冷めてから密閉容器に入れ、乾燥した状態で保存します。湿気て柔らかくなったら、150℃のオーブンで5〜8分ほど温め直し、冷ましてからクリームを詰めると軽さが戻ります。
シュー皮にはどんなクリームや具が合いますか？
カスタードクリームや生クリームが定番で、合わせた菓子がシュークリームです。細長く焼いた皮にはクリームを詰めてチョコレートをかけ、エクレアにします。
シュー皮とシュークリームは何が違いますか？
シュー皮は中が空洞になるよう焼いた生地で、シュークリームはその皮にクリームを詰めた菓子です。クリームの分、シュークリームは皮だけより炭水化物が少なく、たんぱく質や脂質も異なります。
出典：USDA FoodData Central 174986 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
