食卓にあるものを知ろう
チキンフリカッセ
カロリーと栄養成分
自家製
115
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質10 g
炭水化物2.8 g
脂質6.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 115 kcal —
- たんぱく質 10 g 20%
- 炭水化物 2.8 g 1%
- 脂質 6.1 g 8%
- 飽和脂肪酸 2.4 g 12%
- 糖類 1.5 g —
- ナトリウム 263 mg 11%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 2 mg 2%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンK 1.4 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.14 mg 12%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.9 mg 18%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.78 mg 16%
- ビタミンB6 0.19 mg 11%
- ビオチン（ビタミンB7） 2.1 µg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
ミネラル
- カルシウム 20 mg 2%
- 鉄 0.68 mg 4%
- マグネシウム 15 mg 4%
- リン 99 mg 8%
- カリウム 256 mg 5%
- 亜鉛 0.7 mg 6%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.07 mg 3%
- セレン 6 µg 11%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 10 g | 2.8 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 5 g | 1.4 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 15 g | 4.2 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 20 g | 5.6 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 25 g | 7 g | 15 g |
似た食品
チキンフリカッセについてのよくある質問
チキンフリカッセはどんな料理ですか？
鶏肉を焼き色がつかないようにバターで炒め、白ワインやブイヨンで煮て、クリームや卵黄を加えた白いソースで仕上げるフランス料理です。きのこや小玉ねぎを加えることもあります。
チキンフリカッセの鶏肉はどの部位が向いていますか？
もも肉は煮込んでもしっとりし、むね肉は軽い仕上がりになります。むね肉を使う場合は大きめに切り、煮すぎず、中心まで火が通ったら取り出してソースを仕上げてから戻すと硬くなりにくいです。
チキンフリカッセのソースが分離しないようにするには？
生クリームや卵黄を加えた後は、沸騰させず弱火で温めます。卵黄を使う場合は、熱いソースを少量ずつ卵黄に混ぜて温度を上げてから鍋に戻すと、固まりにくくなります。
チキンフリカッセは何と一緒に食べるとよいですか？
ソースを受け止めるバターライス、マッシュポテト、平たいパスタがよく合います。付け合わせには、いんげんやグリーンピースなど、さっぱりした野菜も向いています。
チキンフリカッセは作り置きできますか？
できます。粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵し、食べるときは鍋で弱火にかけ、全体が十分熱くなるまで混ぜながら温めます。クリーム入りのソースは強く沸かすと分離しやすいので注意してください。
チキンフリカッセとチキンシチューの違いは何ですか？
チキンフリカッセは鶏肉に焼き色をつけずに煮て、白いクリーム系のソースに仕上げるのが特徴です。シチューは作り方や色合いが幅広く、肉に焼き色をつけたり、トマトや濃い色の煮汁を使ったりします。
チキンフリカッセに使う鶏肉は、煮る前に焼き色をつけますか？
伝統的な作り方では、鶏肉に濃い焼き色をつけず、バターで表面を白く炒めてから煮ます。焼き色をつけると香ばしさは増しますが、白いソースの色や料理の繊細な風味が変わります。
出典：CoFID (UK) 19-561 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
