食卓にあるものを知ろう
黒トリュフ
カロリーと栄養成分
生
たんぱく質5.8 g
脂質0.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- たんぱく質 5.8 g 12%
- 脂質 0.5 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 8.5 g 30%
- 糖類 0.7 g —
- ナトリウム 66 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 1 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.12 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2 mg 13%
- ビタミンB6 0.18 mg 11%
ミネラル
- カルシウム 24 mg 2%
- 鉄 3.5 mg 19%
- マグネシウム 23.8 mg 6%
- リン 62 mg 5%
- カリウム 447 mg 10%
- 亜鉛 3.8 mg 35%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 5.8 g | – | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | – | 2.9 g | – | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | – | 8.7 g | – | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | – | 12 g | – | 1 g |
| 250 g | 250 g | – | 14 g | – | 1.3 g |
黒トリュフについてのよくある質問
黒トリュフはどうやって洗えばいいですか？
土を乾いた柔らかいブラシで落とし、残った汚れは湿らせた布で拭き取ります。香りが抜けやすくなるので、長く水に浸したり、洗ったまま置いたりしないでください。
黒トリュフは料理にいつ加えると香りが立ちますか？
薄く削って、できあがった料理の上にのせると香りを楽しめます。加熱するなら、ソースやリゾットに仕上げの数分だけ加え、長く煮込まないのがコツです。
黒トリュフはどう保存すればいいですか？
乾いたペーパータオルで包み、密閉容器に入れて冷蔵します。ペーパータオルは毎日取り替え、香りが弱くなる前に数日以内を目安に使い切ってください。
黒トリュフはどんな料理に合いますか？
卵料理、パスタ、リゾット、じゃがいも料理によく合います。バターやクリームのようなコクのある食材に、削った黒トリュフを仕上げに添えると香りが引き立ちます。
黒トリュフは生で食べられますか？
食べられます。汚れをよく落として薄く削り、温かいパスタや卵料理にのせると、繊細な香りを生かせます。
おいしい黒トリュフはどう選べばいいですか？
表面が乾ききっておらず、持ったときにしっかりしたものを選びます。土の香りが感じられ、酸っぱいにおいや湿った傷みがないかも確かめてください。
黒トリュフは冷凍できますか？
冷凍はできますが、解凍後は香りや食感が落ちやすくなります。薄切りや削った状態で小分けにして凍らせ、凍ったまま加熱料理に加えると使いやすいです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20106 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
