桃のコンポート

皮をむいて半割りにし、種を取ります。砂糖と水を煮立てたシロップに桃を入れ、弱火で静かに5〜10分煮て、火を止めてからシロップの中で冷ますと味がなじみます。

なめらかに仕上げたいときは、熱湯に短くくぐらせて冷水に取り、皮をむいてから煮ます。皮の色を生かしたい場合は、よく洗って皮付きのまま煮てもかまいません。

清潔な密閉容器に入れ、桃がシロップに浸かった状態で冷蔵し、3〜4日を目安に食べ切ります。取り分けるときは清潔なスプーンを使ってください。

できます。桃とシロップを一緒に冷凍用容器に入れ、膨張する分の空間を残して凍らせます。食べる前に冷蔵庫で解凍すると、形が比較的保たれます。

バニラアイスや無糖ヨーグルトに添えるほか、パンケーキやフレンチトーストにもよく合います。煮汁は紅茶に加えたり、炭酸水で割ったりして使えます。

できます。桃の缶詰はすでに柔らかく煮てあるので、シロップを切ってそのまま使うか、温める場合も短時間にします。缶詰のシロップは甘さが強いことがあるため、味を見て加減してください。