食卓にあるものを知ろう
牛のハチノス
カロリーと栄養成分
生
85
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質12 g
炭水化物0 g
脂質3.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 85 kcal —
- たんぱく質 12 g 24%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.7 g 5%
- 飽和脂肪酸 1.3 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 97 mg 4%
- コレステロール 122 mg 41%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.09 mg 1%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.88 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.23 mg 5%
- ビタミンB6 0.01 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 1.4 µg 58%
- コリン 195 mg 35%
ミネラル
- カルシウム 69 mg 5%
- 鉄 0.59 mg 3%
- マグネシウム 13 mg 3%
- リン 64 mg 5%
- カリウム 67 mg 1%
- 亜鉛 1.4 mg 13%
- 銅 0.07 mg 8%
- マンガン 0.09 mg 4%
- セレン 12.5 µg 23%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 12 g | 0 g | 3.7 g |
| 1食分 | 28.4 g | 24 | 3.4 g | 0 g | 1 g |
| 2食分 | 56.7 g | 48 | 6.8 g | 0 g | 2.1 g |
| ½食分 | 14.2 g | 12 | 1.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 3食分 | 85.1 g | 72 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 4食分 | 113.4 g | 96 | 14 g | 0 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 18 g | 0 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 24 g | 0 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 30 g | 0 g | 9.2 g |
牛のハチノスについてのよくある質問
牛のハチノスの臭みを取るには、どう下処理しますか？
下処理済みでなければ、表面の汚れや脂をよく洗い、たっぷりの湯で数分ゆでて湯を捨てます。これをもう一度行ってから、料理に使うと臭みが残りにくくなります。
牛のハチノスはどのくらい煮込めば柔らかくなりますか？
下ゆで済みのものは、食べやすく切って煮汁で弱火で煮込みます。柔らかさを確かめながら、目安として1〜2時間煮ると、味がしみて食べやすくなります。
牛のハチノスを使った定番料理は何ですか？
日本では、みそやしょうゆ味のもつ煮込みによく使われます。トマト、にんにく、香味野菜と煮込むイタリア料理のトリッパも定番です。
牛のハチノスはどう保存すればよいですか？
生のものは冷蔵し、早めに調理します。下ゆでや調理をしたものは粗熱を取って密閉容器に入れて冷蔵し、長く保存するなら小分けにして冷凍します。
牛のハチノスの代わりに使える食材はありますか？
同じ牛の胃の部位なら、ミノが代用になります。ハチノス特有の蜂の巣状の見た目や、煮込んだときの柔らかな歯ごたえとは異なりますが、もつ煮込みやトマト煮に使えます。
牛のハチノスとミノはどう違いますか？
どちらも牛の胃ですが、ハチノスは蜂の巣のような模様が特徴で、煮込み料理によく使われます。ミノは第一胃で、コリコリした歯ごたえを生かして焼き肉にすることが多いです。
牛のハチノスにはどんな栄養素が含まれていますか？
たんぱく質は100 gあたり12 gです。ビタミンB12も含まれ、100 gあたり1.4 µgです。
出典：USDA FoodData Central 170599 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
