食卓にあるものを知ろう
牛肺
カロリーと栄養成分
生
92
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質16 g
炭水化物0 g
脂質2.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 92 kcal —
- たんぱく質 16 g 32%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.5 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.9 g 4%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 198 mg 9%
- コレステロール 242 mg 81%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 14 µg 2%
- ビタミンC 38.5 mg 43%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.23 mg 18%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4 mg 25%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1 mg 20%
- ビタミンB6 0.04 mg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 11 µg 3%
- ビタミンB12 3.8 µg 159%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 8 mg 44%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 224 mg 18%
- カリウム 340 mg 7%
- 亜鉛 1.6 mg 15%
- 銅 0.26 mg 29%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 44.3 µg 81%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 0 g | 2.5 g |
| 1食分 | 28.4 g | 26 | 4.6 g | 0 g | 0.7 g |
| 2食分 | 56.7 g | 52 | 9.2 g | 0 g | 1.4 g |
| ½食分 | 14.2 g | 13 | 2.3 g | 0 g | 0.4 g |
| 3食分 | 85.1 g | 78 | 14 g | 0 g | 2.1 g |
| 4食分 | 113.4 g | 104 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8.1 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 24 g | 0 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 32 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 41 g | 0 g | 6.3 g |
牛肺についてのよくある質問
牛肺は下ゆでしてから調理しますか？
血や汚れを流水で洗い、気管など硬い部分を取り除いてから、たっぷりの湯でゆでこぼします。浮きやすいので落としぶたをし、弱火で柔らかくなるまで煮てから切ると扱いやすいです。
牛肺を柔らかく煮るには、どれくらい時間がかかりますか？
下ゆで後、弱火でおよそ1時間を目安に煮ます。厚い部分に竹串がすっと通るまで加熱し、煮汁の中で冷ますと乾きにくくなります。
牛肺はどんな料理に使えますか？
下ゆでした牛肺は薄切りにして、しょうがやにんにくと炒めたり、みそ味やトマト味の煮込みにしたりできます。細かく刻めば、香辛料をきかせた詰め物やソーセージの具にもなります。
牛肺は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生の牛肺は水気を拭いて密閉し、冷蔵庫の低温部に置いて早めに調理します。ゆでたものは煮汁ごと小分けして冷蔵し、長く置くなら冷凍して、使う分だけ冷蔵庫で解凍します。
牛肺は鉄分が多いですか？
牛肺は鉄の多い部位で、100 gあたりの鉄は8 mgです。下ゆでしてから、鉄分の吸収を助けるビタミンCを含む野菜や果物と組み合わせる方法もあります。
牛肺と牛の心臓では、たんぱく質が多いのはどちらですか？
牛の心臓のほうが多く、100 gあたり17.7 gです。牛肺は16 gで、心臓は歯ごたえのある筋肉質の食感、肺は気泡の多い軽い食感が特徴です。
出典：USDA FoodData Central 168628 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
