食卓にあるものを知ろう
ポテトグラタン
カロリーと栄養成分
自家製、バター入り
134
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質5.1 g
炭水化物9.5 g
脂質7.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 134 kcal —
- たんぱく質 5.1 g 10%
- 炭水化物 9.5 g 3%
- 脂質 7.6 g 10%
- 飽和脂肪酸 4.7 g 24%
- 食物繊維 1.8 g 6%
- ナトリウム 433 mg 19%
- コレステロール 23 mg 8%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 64 µg 7%
- ビタミンC 9.9 mg 11%
- ビタミンD 0.28 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.12 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.99 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.39 mg 8%
- ビタミンB6 0.17 mg 10%
- 葉酸（ビタミンB9） 11 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 119 mg 9%
- 鉄 0.64 mg 4%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 113 mg 9%
- カリウム 396 mg 8%
- 亜鉛 0.69 mg 6%
- 銅 0.16 mg 18%
- マンガン 0.16 mg 7%
- セレン 2.7 µg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 5.1 g | 9.5 g | 7.6 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 2.5 g | 4.7 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 7.6 g | 14 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 10 g | 19 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 13 g | 24 g | 19 g |
ポテトグラタンについてのよくある質問
ポテトグラタンは何度で何分焼けばよいですか？
じゃがいもを薄さ約3 mmに切り、耐熱皿に重ねてソースを注ぎます。180℃に予熱したオーブンで、表面が色づき中までやわらかくなるまで45〜60分焼きます。焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせます。
じゃがいもは下ゆでしてから焼くべきですか？
薄切りなら生のまま焼けますが、厚切りや焼き時間を短くしたいときは、下ゆでして水気をよく切ります。ソースが煮詰まりすぎないよう、じゃがいもを重ねすぎず、牛乳や生クリームを全体に行き渡らせるのがコツです。
ポテトグラタンは作り置きできますか？
焼く前の状態で冷蔵するなら、じゃがいもが変色しないようソースを全体にからめ、ふたをして保存します。焼いた後は粗熱を取って冷蔵し、食べるときは中心まで熱くなるよう180℃のオーブンで温め直します。
ポテトグラタンには何を合わせるとよいですか？
クリームのコクには、葉物野菜のサラダや酸味のあるピクルスがよく合います。肉や魚のローストに添えれば、食べ応えのある副菜になります。
生クリームがないとき、ポテトグラタンのソースは何で代用できますか？
牛乳に少量のバターと小麦粉を加えて煮ると、なめらかなホワイトソースになります。牛乳だけで作る場合は水っぽくなりやすいため、薄切りのじゃがいもを重ねすぎず、焼き時間を少し長めに取ります。
ポテトグラタンとドフィノワ風ポテトはどう違いますか？
ドフィノワ風ポテトは、フランス南東部ドフィネ地方にちなむ料理で、薄切りのじゃがいもを牛乳や生クリームで焼くのが基本です。ポテトグラタンは幅広い呼び名で、チーズや具材を加えたものも含みます。
出典：Canadian Nutrient File 2171 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
