アーモンドミルク

多くの場合、アーモンドを水と混ぜて作る植物性の飲み物を指し、商品名や呼び方が異なるだけです。甘さや濃さは商品によって違うので、料理には砂糖不使用のものが使いやすいです。

アーモンドを一晩ほど水に浸し、水を切ってから新しい水と一緒にミキサーにかけ、布や細かいざるでこします。できたものは清潔な容器に入れて冷蔵し、数日以内に飲み切ります。

鍋で温めるときは弱火にし、沸騰させずに混ぜ続けると、鍋底に焦げつきにくくなります。コーヒーや紅茶に加える場合も、熱い飲み物へ少しずつ注すと混ざりやすいです。

砂糖不使用タイプは、ポタージュやカレー、パンケーキ、ホワイトソースの牛乳の代わりに使えます。風味がナッツ寄りなので、甘いタイプはプリンやシリアルなど甘さを生かす料理向きです。

開封後は口を閉じて冷蔵し、容器に記載された期間を目安に早めに使い切ります。注ぎ口に直接口をつけず、においや見た目に異変があれば飲まないでください。

豆乳は料理や飲み物に使いやすい代用品で、アーモンドミルクよりたんぱく質が多く、アーモンドミルクは風味がよりナッツ寄りです。甘い飲み物に使うなら、無糖・加糖の別もそろえると仕上がりを調整しやすいです。

アーモンドを原料とするため、アーモンドアレルギーがある人は避けてください。商品によってはほかの原料も含まれるので、原材料を確認します。