食卓にあるものを知ろう
アーモンド粉
カロリーと栄養成分
部分脱脂
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 408 kcal —
- たんぱく質 40 g 79%
- 炭水化物 29 g 11%
- 脂質 18 g 23%
- 飽和脂肪酸 1.7 g 9%
- ナトリウム 7 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0.6 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.32 mg 27%
- リボフラビン（ビタミンB2） 1.7 mg 129%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.3 mg 39%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.46 mg 9%
- ビタミンB6 0.11 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 57 µg 14%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 424 mg 33%
- 鉄 8.5 mg 47%
- マグネシウム 288 mg 69%
- リン 914 mg 73%
- カリウム 1400 mg 30%
- 亜鉛 2.8 mg 26%
- 銅 0.92 mg 102%
- マンガン 2.2 mg 96%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 408 | 40 g | 29 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 204 | 20 g | 15 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 612 | 59 g | 43 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 816 | 79 g | 58 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 1020 | 99 g | 72 g | 46 g |
アーモンド粉についてのよくある質問
アーモンド粉とアーモンドプードルは同じものですか？
日本ではほぼ同じ意味で使われ、どちらもアーモンドを粉末にしたものです。皮付き・皮なしや粉の細かさは商品によって異なるため、焼き菓子ではレシピの指定に合わせます。
アーモンド粉で何が作れますか？
マカロン、フィナンシェ、ダックワーズなどの焼き菓子によく使われます。小麦粉の一部を置き換えてクッキーやケーキに加えると、しっとりしてほろりとした食感になります。
小麦粉をアーモンド粉にそのまま置き換えられますか？
同じ量で全量置き換えると、生地をまとめるグルテンがないため、崩れやすくなります。まずは小麦粉の一部を置き換えるか、アーモンド粉用の配合を使うのがおすすめです。
アーモンド粉を使うとき、ふるいにかけますか？
ダマがあれば、ほかの粉類と一緒にふるうと生地になじみやすくなります。粗めの粉は目の細かいふるいに残ることがあるため、無理に押し込まず、そのまま加えてもかまいません。
開封したアーモンド粉はどう保存しますか？
油分が多く酸化しやすいため、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫か冷凍庫で保存します。冷凍した粉は凍ったまま量れますが、袋に結露しないよう、使う分を取り出してすぐ閉じます。
アーモンド粉の代わりに使える粉はありますか？
焼き菓子では、部分脱脂ごま粉や部分脱脂綿実粉が候補になりますが、香りや吸水性が異なるため、同量で置き換えると仕上がりが変わります。ナッツの風味が必要ない生地なら、オート麦粉を使う方法もあります。
アーモンド粉とアーモンドプードルは、栄養も同じですか？
ほぼ同じ材料で、表示上の栄養値も同程度です。アーモンド粉は40 gのたんぱく質を含み、粉の細かさや皮の有無よりも、原材料がアーモンドのみかどうかを確認すると選びやすいです。
アーモンド粉と普通のアーモンドは、どちらが脂質が多いですか？
普通のアーモンドのほうが多く、脂質は100 gあたり52.5 gです。アーモンド粉は18 gで、粉にするとかさが変わるため、同じスプーン1杯で比べるのではなく重量で比べます。
出典：Canadian Nutrient File 2607 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
