了解餐盤裡的營養
優格
熱量與營養成分
乳脂肪含量2–3.9%
50
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.6 g
碳水3.4 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 50 kcal —
- 蛋白質 4.6 g 9%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 1.3 g 7%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 3.5 g —
- 鈉 40 mg 2%
- 膽固醇 10 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 14 µg 2%
- 維生素 C 0.5 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.06 mg 0%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 0.08 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.24 µg 10%
- 膽鹼 15.2 mg 3%
礦物質
- 鈣 147 mg 11%
- 鐵 0.12 mg 1%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 117 mg 9%
- 鉀 174 mg 4%
- 鋅 0.52 mg 5%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 4 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 4.6 g | 3.4 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 2.3 g | 1.7 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 75 | 6.9 g | 5.1 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 100 | 9.2 g | 6.8 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 125 | 12 g | 8.5 g | 5 g |
關於優格的常見問題
優格可以拿來醃肉嗎？
可以，優格裡的乳酸能讓肉表面較柔嫩；雞肉或羊肉拌優格、蒜末和香料，冷藏醃幾小時後再煎烤。生肉醃料不要直接當沾醬使用。
優格可以加熱煮嗎？
可以加入咖哩、濃湯或燉菜，但優格遇高溫容易結塊。先把鍋子離火，將優格與少量熱湯拌勻，再慢慢倒回鍋中；加入後避免沸騰。
優格開封後怎麼保存？
開封後立刻蓋好放回冰箱冷藏，使用乾淨的湯匙挖取，不要把吃過的湯匙放回容器。若出現霉斑、異味或包裝膨脹，就不要食用。
優格適合搭配什麼，常做成哪些料理？
優格可搭配燕麥、水果和堅果，也常用來做水果優格、印度風味拉茶之外的鹹食醬料，例如加入小黃瓜、蒜和香草做成優格沾醬，搭配烤肉或烤蔬菜。
沒有優格時，料理可以用什麼代替？
做沾醬或冷食時，可用酸奶油替代；需要優格醃肉或增加濕潤度時，可用酪乳。若食譜仰賴優格的濃稠口感，替代品可能需要先瀝掉部分水分。
優格和希臘式優格有什麼不同？
希臘式優格通常會瀝掉較多乳清，因此質地更濃稠；每 100 g 約有 9.71 g 蛋白質，優格則有 4.6 g。它也較適合做濃稠沾醬或抹醬。
對牛奶過敏的人可以吃優格嗎？
通常不行，優格仍是乳製品，含有牛奶蛋白；發酵不會讓它變成不含乳蛋白的食品。選植物性替代品時，確認成分沒有牛奶或乳清。
資料來源：Canadian Nutrient File 6961 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
